Iparraldeko garaikurrak prestatzeko ikuspegi berezia eskatzen du, haragiak gustuko duen zaporea duelako. Ehiztarien harrapakin ohikoena ahate basatiak dira, gaur egun hitz egingo ditugu eta hegazti horien haragitik platerak prestatzeko errezetak eskainiko dituzte.
Ahate basati batetik egin dezaken gauza sinpleena labean labean datza. Kasu honetan gustu bitxia kentzeko, sagarrak edo zitrikoak gurekin lagunduko digu, baita hegaztiaren aurretiko marinating ere.
Nola labean ahate basati bat egosten?
osagaiak:
- ahate karramarro basati bat - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- sagarrak, gozokiak edo laranjak - 300-500 g;
- Tipula edo azalea - 100 g;
- oliba olioa - 20 ml;
- Belar probatuak edo italiarrak dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza handi - dastatzeko.
prestaketa
Hasieran, lumak kentzeko, kantatzen utzi eta gainerako lumak kremailerekin kendu. Ondoren, karkasa banatzen dugu, barrualdea kendu, ondo garbitu eta papera eskuoihalez estali. Oliba olioa, limoi bat, lurrean piper beltza, gatza eta provenzal edo italiar belar. Zabaldu karramarroaren ahatearen nahasketa eta utzi hainbat orduz desugertzeko. Nahi izanez gero, limoi zukua ordezkatu dezakezu ardo gorriarekin.
Buztin-txikleek sagar edo laranja, tipula edo erdi-eraztunak, tipula zuritutako tipulak, beteak daude. Karkasa hari batekin josteko edo zure pintxoekin lotu eta tarta bat sagar xerra edo laranja zirkuluetan. Ur pixka bat ere bota dugu hondoan, ahatearen karkasa paperean estali eta platera jarri 225 graduko labean. Berrogei minutu igaro ondoren, papera kendu eta beste ordu batez egosi, zukua hamar minutuz ureztatu arte.
Oso ohikoa den ehiztarien platera, jokoaren haragiarekin egina, shulum edo zopa-shurpa deritzo. Sekretan sukalde batean sutan egoteko, eta etxean sukalde batean.
Suck-shurpa edo shulum ahate basati batetik - errezeta
osagaiak:
- ahate karramarro basati bat - 1 pieza;
- patata tuberkuluak - 2 pcs;
- sagar gozoa eta gazi - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 0,5 pcs;
- tomate freskoak - 1-2 pieza;
- Bulgariera piper gozoa - 1-2 pieza;
- piperrautsa - 0,5 piezak;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- Beheko martorri edo lupuluak-suneli (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza handiegia dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Ahate zuzen prestatua zati txikitan moztuko da, landare-olio finduarekin marroia eta ura irakiten duen zartaginean eramanez. Prestatzeko ia apur bat prestatzen dugu, aparra kenduz. Platera egosi naturan, frijitu jokoa zuzenean kazolan eta gehitu ura.
Bitartean, azenarioak eta tipulak garbitu eta zatitzen ditugu, olio finduaren pasatzailea eta zopa jarri. Patatak pre-garbitu eta moztuak bidaltzen ditugu, eta hamar minutuz Bulgarian eta akutua xerratan
Sopa zopa egiteko proposatutako errezeta oinarritzat hartuta, arrautza ahuntzetik errea dezakezu. Horretarako, erabilitako likido kopuru handia murriztu eta barazkiak kremailera gehitu aurretik frijitu apur bat landare-olioan. Ruddy barazkiak eta jokoa estalkian estali egiten dira gutxieneko beroarekin bigundu arte.