Nola egosi borsch berde bat sorrelarekin?

Artikulu honetan esango dizugu nola borsch berde goxoa egosten eta arrautza bere errezeta onenak bi eskaintzen.

Borsch berdea sorrel, ortiga eta tomatearekin - errezeta

osagaiak:

• behi-saiheskiak edo brisket - 420 g;
• Arraina freskoa - 1 sorta handi;
• Gazte freskoa ortu - 1 sorta ertainekoa;
• baratxuri gazteen zurtoinak - 3-4 pieza;
• tomate-pasta edo saltsa - 65 edo 125 g;
• patata - 420 g;
• Beet gazta - 60 g;
• iragazi ura - 2.7 litro;
• azenarioak gazteak - 85 g;
• Tipula bonbilla - 85 g;
• Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
• piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
• erramu hostoak - 1-2 pieza;
• gatz lodia;
• harea azukrea - 10-15 g;
• txikitutako berde freskoak.

prestaketa

Oso goxoa borsch berdea izango da behiarekin hezurrez egina. Horretarako, behi-saiheskiak edo hezurrak hezurrak dira idealak. Haragi garbitu moztu zatiak, bete ur iragazkia eta sutan jarri, aparra irakiten utzi gabe ahaztu gabe.

Behi beteak prestatu bitartean, berdeak eta barazkiak prestatu. Kuboek bonbillak eta azenarioak moztu eta moztu egiten ditugu eta kazola txikiekin erremolatxa edo grater handi bat eskuztatu. Arrautza eta ortiga garbitu eta garbitu eta gero labana zorrotz batekin ehotzen dugu. Ebaki zurtoin txikiak eta baratxuri berdeen hostoak, patatak zuritu eta kubo txikiak moztu.

Gutxi gorabehera bi orduz sukaldaritza haragiaren ondoren, tipula pasatzen dugu zartagin batean, olio finduarekin, azenarioekin eta beetsekin eta salda jarri. Ondoren, prestatutako patatak bidaliko ditugu. Hamar minutu igaro ondoren, tomatea, sorrel, ortiga eta baratxuriak gehitu ditugu, gatza, azukrea eta piperra dastatzeko plater bat zerbitzatzen dugu, piperraren hosto lurrintsu eta erramu hostoekin ere bota eta platera egosi beste hamar minutuz, sukaldaritza amaieran freskoa txikituta.

Borsch berdea sorrelarekin, txerriarekin eta arrautza - errezeta

osagaiak:

• txerri - 380 g;
• Arraina freskoa - 1 sorta handi;
• Espinakak edo espinakak - 1 sorta handi;
• Tipula berde eta baratxuriak - 2 pezetatik.
• patatak - 380 g;
• iragazi ura - 2.2 litro;
• azenarioak gazteak - 85 g;
• Tipula bonbilla - 85 g;
• Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
• arrautza oilaskoa edo galeperrak - 1 edo 4 pcs. hurrenez hurren;
• piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
• erramu hostoak - 1-2 pieza;
• gatz lodia;
• azukre granularra (aukerakoa);
• krema garratza;
• txikitutako berde freskoak.

prestaketa

Borsch berdea almendra prestatzeko, aurretik txerriki garbitu zatiak moztuko ditugu, zartaginean jarriko dugu urarekin eta ordu bete eta erdi egosten jarriko dugu.

Ondoren, patata-tuberkuluak finkatzen ditugu, garbitu eta kubo txikiak moztu eta gero 10 minutu inguru egosi haragiarekin. Une honetan gasolindegia prestatzen ari gara. Tipula frijitzen ditugu ekilorezko findutako gurinarekin eta azenarioekin, barazki freskoak xerratan kubo txikiekin. Bost minutu igaro ondoren, gehitu birrindutako baratxuri berdeak eta tipula, beroa minutu batez beste eta jarri borschera. Sorrel eta zisne belar freskoak prestatu ditugu, garbitu, ilarak arindu eta txikiak moztu, erramu hosto lehorrak, piper gozoko piperrak, gatz handi bat gehitu eta, nahi izanez gero, plateraren zaporea azukrea gehituz. Sukaldari minutu gutxi batzuk ematen dizkiogun sukaldariari, belar freskoak gehitzen eta hamar minutuz prestatzeko.

Zerbitzatzen denean, poroetan plater bakoitzean krema garratza botako dugu eta oilasko edo galeper arrautza egosia eta txikitua ere.