Borsch sukaldaritza eslaviarraren plater bero nagusia izan da beti. Aza eta erremolatxa dira osagai nagusiak, eta hori gabe Borsch ez da erreala izango. Gainerakoa esperimentatu daiteke: produktuen multzoa, prozesua eta platera prestatzen. Gaur egun, esango dizugu nola txistorra goxoa egosten sauerkraut.
Txistorra oilaskoarekin
osagaiak:
- ura - 2 l;
- oilasko haragia - 350 g;
- sauerkraut - 250 g;
- beets - 200 g;
- patatak - 400 g;
- azenarioak - 175 g;
- Tipula - 120 g;
- tomateak - 350 g;
- apio zurtoinak - 2 pcs;
- piper gozoa - 75 g;
- baratxuri - 1 ale;
- landare-olioa - 55 ml;
- Piper piper lurrintsuak - 2 pcs;
- erramu hosto - 2 pcs;
- gatza dastatzeko;
- txikitutako berdeak dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerra garbitu, lehorrak eta txikiak, ur ontzi batean jarri, irakiten jarri eta bero baxuko egosi ordubetez. Sukaldaritza hasieran, aparra hainbat aldiz kentzen dugu. Beharrezkoa izanez gero, egosteko denbora handitu edo gutxitu egiten da, oilaskoa salda hartuta. Esate baterako, etxeko salda oilaskoak ordu eta erdi inguru egosi dira, eta batzuetan gehiago, eta oilasko-hankak, dendan erosi, hogeita hamar minutuetan prest egongo dira.
Orain prestatu barazkiak. Mina eta zuritu patata, azenarioak, tipula, erremolatxa, piper gozoa eta tomateak zuritu. Ondoren, moztu patatak eta tipula kubo, beets, piper gozoa, azenarioak eta apio zurtoinak. Azenarioak eta tipulak birrindu ditzakezu, baina lastozko ebakitako barazkiak askoz ere interesgarriagoak dira borsch-en.
Hurrengo urratsean, landare olioa frijitu, tipula hiru minutu beranduago azenarioak, gero gehitu beets, frijitu beste bost minutu. Orain jarri txokolate errea, apioa, gehitu tomateak garbitu, estalki batekin estali eta frijitu beets eta txistorra egosi arte, ura edo salda gehituta, behar izanez gero.
Urdaiazpiko oilasko salda batean salda patatak, piper gozoa, erramu hostoak, piper piperrak, gatza eta hamabost minutu egosten ditugu. Ondoren, xerra txikitu barazkiekin, gehitu fin-fin txikitutako baratxuriak eta berdeak, irakiten bi minutu eta bero kendu.
Borsch usaintsua gazi-krema eta pampushkak baratxuriarekin zerbitzatzen dugu.
Barazkiak mantentzen badituzu, haragiak sinesmen moralekin edo zure menua dibertsifikatu nahi baduzu, lean borsch bat prestatzea gomendatzen dizugu, eta beets eta txistorra batera, babarrunak eta perretxikoak erabiliko ditugu.
Zabaltzeko zopa sauerkraut, babarrun eta perretxikoekin
osagaiak:
- ura - 3 l;
- sauerkraut - 300 g;
- babarrunak - 100 g;
- champignons - 200 g;
- patatak - 400 g;
- beets - 200 g;
- azenarioak - 175 g;
- Tipula - 100 g;
- tomateak - 400 g;
- Bulgarian piper - 75 g;
- landare-olioa - 90 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- Piper piper lurrintsuak - 2 pcs;
- erramu hosto - 2 pcs;
- gatza dastatzeko;
- txikitutako berdeak dastatzeko.
prestaketa
Beans ur hotzetan jartzen dira hainbat ordu edo gau. Ondoren irakiten egosi erdira arte.
Bitartean, barazkiak garbitu eta lehorrak prestatzen ditugu. Patatak eta tipula zuritu eta kuboetan moztu. Beets, azenarioak eta piper goxoak apurtu lastoa. Tomateak larruazaletik garbitzen dira, ur irakinetan bost segundotan aurrezten. Ondoren, tomateak grater batean frijitu edo irabiagailu batekin pure bihurtzen da. Arroz perretxikoak plateretan mozten dira.
Landare olioarekin zartagin batean frijitu tipula lehenik, bost minutu igaro ondoren azenarioak, beets eta perretxikoak gehitu, zazpi minutuz tomate ondoren, estalki batekin estali eta hogeita hamar minutuz egosi. Beste zartaginean, pour landare olioa,
Patata, gatza, erramu hostoak eta piper piperrak bota eta berrogeita hamar minutu egosiko ditugu. Ondoren, gehitu piper gozoa, bi zartaginen edukia, findutako baratxuri xehatua eta txikitutako berdeak eta utzi beste bi minutuz.
Hementxe jarraitzen dugu ordubetez.
Maiztasuna, baina babarrun eta perretxikoei esker, borsch hearty, usaintsu eta goxoa ere.