Saltsa hau gurekin etorri zitzaigun Txinatik edo zerutik esaten dutenez, Asiakoan, oro har, gazi eta gozoko konbinazioak egiten dituzte errezeta. Aurkezten dizkizugu bi saltsa tradizionalak gustu konbinazio horiekin, eta aldi berean inprobisazioa ematen dute.
Nola saltsa gazi txinatarra saltsan etxean - errezeta sinple bat
osagaiak:
- azukrea - 135 g;
- ozpina zuria - 70 g;
- ura 140 g;
- soja saltsa - 20 g;
- tomate itsatsia - 30 g;
- arto-almidoia - 25 g.
prestaketa
Saltsa tradizionala egiteko, Txinan egiten den bezala, gutxienez sukaldean erabilgarri dauden produktuak behar dira, baita 12-15 minutu bakarrik eta hozte-denbora ere. Munduko sarean ezarritako errezeta ugariengatik, irina osagai nagusietako bat denez, txinatar ia ez da osagai hau erabiltzen saltsa lodigarri gisa. Txinako sukaldaritza tradizionalean, almidoia% 99koa da saltsetan. Sustatzaileak arrazoi sinple batez erabiliko du, hau da, helburu praktikoekin, txotxekin jaten denean, saltsa ahoan jartzen den janari zati batean mantentzen da eta, aldi berean, mahai gainean eta jantzietan ez du jaten.
Beraz, almidoia urarekin konbinatu eta ondo nahastu, koadrilen itxura saihestuz, beste osagai guztiak jarri kazola txiki batean edo mini-kazolan eta nahastu arretaz ura eta almidoia nahasketa bat eginda. Prestaketa tenperatura ertainean eta etengabe hazten da, ondorioz dentsitate egokia lortu behar da.
Nahi izanez gero, jengibre freskoa birrindu edo baratxuri esterilizatua duten aditiboak erabil ditzakezu, edo agian biak. Gainera, mahai-ozpina fruta batzuk ordezkatzeko aukera dago. Ura ere fruta-zukuarekin ordezkatu daiteke, zuk eta zure maiteak askotarikoenak harritzen lagunduko dizute, baita ikastaroaren saltsa ondo aukeratzen lagunduko dizun aukera ere.
Nola egin anana goxoa eta gaziarekin errezeta
osagaiak:
- anana-zukua - 70 g;
- ura - 70 g;
- ozpina - 45 g;
- soja saltsa - 20 g;
- azukre marroia - 90 g;
- arto-almidoia - 35 g;
- anana kontserbak - 25 g.
prestaketa
Txinako sukaldaritzan ere saltsa hau tradizionala da, alde bakarra osagai bakarrean dago, txinako sukaldariak ez dira anana piezak erabiltzen saltsa hau prestatzen ari den bitartean, anana zukua soilik erabiltzen da aroma. Berriro prestatzeko, almidoia sartu ahal izateko bi modu erabil ditzakezu, zerrendako zerrendan nahastuta dauden osagaiak gehitu, anana xerrak izan ezik edo urarekin loturiko bereizita, eta gainerako osagai guztiak sartu. Anana eraztunak edo piezak txikiak izan daitezke ahalik eta txikienak moztu eta saltsa gehitu. Ondoren, ondo nahastu eta desegin egiten da eta loditzen hasten da.