Arrainen maitale gehienak ez dira karpetan axolagabe. Haragia eta zapore atsegina oso ezagunak eta maiteak dira, baita arrantzaleek ere, eta arrainen eskuragarritasuna afarirako aukera ezin hobea da. Gurutze karpa frijitzeko xehetasunak, material hauetatik errezeta batzuk kontatuko ditugu.
Nola karpa frijitu, beraz, ez dago hezurrik?
Karpako akatsa dago eta arrain oso haragizkoa eta goxoa den arren, otorduetan bere kalitateak gozatzeko oso zaila da hezurrak ugaritzea. Arazo horri esker, ameslariak oinarrizko ikaskuntza besterik ez zuen ikasi.
Arraina garbitu eta kenduta, labana zorrotz batekin besoa moztu eta diamante itxurako ebakiak buztana buztanaren ondoan (hezurretaraino) bi aldeetan jartzen ditugu. Gatza.
Lurrazal kurruskaria nola egosten jakin ezean, oso erraza da: nahikoa gurina (beira bati buruz) esnea egosi nahian, arraina atera eta bi aldeetatik marroi arte itxaron, denbora pixka bat eginez.
Nola gozoa krema garratz frijitu frijitu zartaginean?
Krema garratz krematsu frijituak edo freskagarriak prestatzeko metodo ezagunenetako bat da, material hau ezinbestekoa da errezeta gabe.
osagaiak:
- gurutzaldi karpa - 4 pcs;
- krema garratza - 480 ml;
- landare-olioa - 115 ml;
- ogi apurrak - 35 g;
- aneta edateko eskukada bat.
prestaketa
Disemboweled gherkins ondo denboraldia eta irina edo breadcrumbs roll. Ondoko arrainak ondo berotzen diren olio-olio ugaritan frijitu egiten dira kolore gorria. Krema garratza nahastu urarekin eta denborarekin denborarekin gatza erdiarekin. Pour emaitza irabiagailuan saltsa eta 15 minutu egosketa utzi. Beroa txikia izan behar da.
Nola behar bezala frijitu zartagin batean frijitu?
Elikagaiengatik, hobe da hotza mantentzen eta banatzen duen cast-ironing trukea aukeratzeko.
Murriztu karkasa eta eskalak bota. Garbiketa eta lehortze ondoren, sarritan moztu arrantza gainetik, gatza bota eta irina bota. Testura kurruskaria egiteko, ogi apurrak irina ordezko gisa erabil daiteke. Arraina hautsi ondoren, zartaginean zabaldu ohi da, olio hotz ugarik (edalontzi bati buruz, olioa gainazalean kuzkurtu beharko litzateke). Kroketak erruleen ondoren, ez ukitu, baizik 3-5 minutuz frijitu baino lehen. Bakarrik eginez gero, arraina harrapatu eta bigarren aldera. Sukaldaritza amaieran, azenarioak napkins lehortu eta berehala zerbitzatzen dira.