Bere sustraiak eslaviarrak izan arren, mundu osoko aza-erroiluentzako errezeta eta izkin guztietan txundituta geratu zen. Herrialde bakoitzak ohiko aza erroiluak aldatu zituen, baina haien esentzia bera mantendu zen: haragi eta zerealen betetze erraza da, barazkiekin, aza hosto batean bilduta eta saltsan egosi. Errezeta hauetan, kontuan hartuko ditugu labean prestatutako aza erroiluak dituen errezeta interesgarri batzuk.
Azenario gozoak labeetan errezeta
osagaiak:
- aza gazteak - 1 buru;
- Landare olioa - 20 ml;
- Tipula zuria - 90 g;
- arroz egosia - 120 g;
- haragi minced - 1.5 kg;
- tomate zukua - 2,5 litro.
prestaketa
Azeneko erroiluak labean egosten aurretik, aza hostoak leundu behar zaizkio, roll erraz bota ahal izateko. Horretarako, aza-buru osoa egosi daiteke hostoak bigundu arte, eta gero hosto egosiak arretaz kendu eta erabili nahi diren xedeetarako erabiltzen dira. Kanpoko hostoak barrutik baino azkarrago soldatzen dira, eta, beraz, kanpoko geruza kendu ondoren, burua ur irakinetan itzuliko da azpiko geruzak irakiten. Xafla baten oinarrian, zurtoinaren gainazal azalera moztu ezazu orriaren lodiera ere.
Aza prestatzen den bitartean, olioan birrindua tipula salbatu ahal izango da urre koloreko marroi bereizgarri baten eraketa arte. Tipula saltsa haragi xehatuta eta arroz egosia nahasten da. Denboraldian dastatu eta biltzeko olioa hosto batekin gutun-azal batekin betetzeko.
Arrauts beteak ipini gabe frijitu batean sartu, zukua bota eta 180 ° C-ko labean preheated jarri 1 orduz. Alboetako edozein platerekin zerbitzatzen da, baina labean labean prestatutako beteak patata purearekin konbinatzen dira.
Golubtsy: labean sukaldaritzan errezeta
osagaiak:
- aza gaztarako hostoak - 10 piezak;
- Landare olioa - 20 ml;
- Tipula zuria - 100 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- tomate saltsa - 800 g;
- tomate itsatsia - 20 g;
- ura 130 ml;
- sagar sagardo ozpina - 40 ml;
- beheko behi - 500 g;
- esnea - 120 ml;
- arroza - 50 g.
prestaketa
Gainazal hostoak ur irakinetan dihunduten dira eta 10 minutu inguru leuntzen utzi. Orduan, bete-betea prestatzeko denbora izan dezakezu. Betegarria egiteko, utzi tipula zuriak baratxuriarekin, gehitu haragi xehatua eta frijitu arte. Aldi berean, arroza irakiten eta haragiarekin lotu. Ez ahaztu gozagarriei buruz. Haragi xehatuak hosto leunduetan jarri eta azken gutunazala tolesten dugu. Aza erroiluak zartagin batean jarri eta tomate saltsa bota. Saltsa nahikoa da saltsa urarekin nahastu nahian, tomate-pasta eta sagar sagardo ozpina. Behar izanez gero, azukre txiki bat gehi dezakezu.
Azias erroiluak labean salda erabiliz prestatuko dute ordu bat inguru 180 º C-tan.
Aza labean erroiluak krema garratz batekin
osagaiak:
- sauerkraut - 1 kg;
- aza gazteak - 1 buru;
- Tipula zuria - 90 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- txuleta xehatuta - 500 g;
- arroz egosia - 100 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- paprika - 4 g;
- marjoram - 4 g;
- tomate purea - 250 ml;
- ura 230 ml;
- krema garratza - 250 g.
prestaketa
Aza hostoetan desmuntatu ondoren, ura irakiten dugu eta 10-15 minutuz estali. Bien bitartean, sukaldaritza egiteko
Haragizko betegarria zabaldu dugu aza-hosto lehorrekin eta gutunazal batekin tolestu. Azenarioak labean krema garratz egiten duenez, bi otorduetan egosteko prestatuko dugu (sukaldean lehenik, eta gero labean), jarri aza beteak dentsitatean goose frijituan, behean beheko xerra batekin moztu aurretik. Bete ezazu gusjatnitsaren edukia urarekin eta tomate purearekin nahastu eta saltsa egosi ondoren ordubete egosten utzi. Aza lapikoak lapikoak, tomate saltsa eta aza beheko krema garratz nahasketa erantsi dugu eta ontzietan lortutako saltsa edukia bota. Aza lapiko batean lapiko batean 180 orduz prestatzen dira.