Bechamel saltsa osagai integral eta osasungarria da. Bera gabe, lasagna eta pasta mota batzuk pentsaezinak dira. Bechamelen arabera, saltsa konplexuagoak prestatzen dira, baita kazola eta beste plater asko ere.
Nola xukatu bexamel saltsa etxean - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- gurina baserriko krematsua - 65 g;
- esne osoa - 1 l;
- gari-irina birrindua - 75 g;
- intxaur muskatua lurrean - pinch;
- beltza piperbeltza berria - pixka bat;
- gatza harri - dastatzeko.
prestaketa
Bechamel saltsa klasikoaren errezeta oso erraza da eta osagai multzo minimoa erabiltzea dakar. Hasteko, gurina, baina, zalantzarik gabe, naturala eta kalitatea izan behar du, jarri zartaginean edo zartagin batean eta utzi erabat desegiteko. Sifted gari irina bota dugu, kalitate goreneko guztiak, eta minutu batzuetara nahasketa etengabe igaroko dugu. Orain, zati txikietan, esne hotzetan (300 ml) bota eta masa etengabe nahastu. Ondoren, gainerako esnea aurkeztuko dugu, ontziaren edukia arretaz aztertuko da korola batekin, ehundura uniforme batekin eta bost minutuko bero baxuko eserlekura eseri, saltsa nahastu gabe.
Azkenik, bexamel saltsa denborarekin gatzarekin, piperbeltzarekin, nahitaez lurrean eta intxaur muskatuarekin gurina jarri eta berriro nahastu arte.
Bexamel saltsa etxean - perretxiko eta gazta errezeta
osagaiak:
- gurina baserriko krematsua - 65 g;
- esne osoa - 1 l;
- gari-irina birrindua - 85 g;
- intxaur muskatua lurrean - pinch;
- beltza piperbeltza berria - pixka bat;
- Tipulak - 45 g;
- champignons - 280 g;
- gatza harri - dastatzeko.
prestaketa
Bechamel saltsa oinarrizko errezeta klasikoa hainbat osagairekin osatu daiteke, eta ez da aldaketarik berririk sortzen. Kasu honetan, saltsa bat prestatuko dugu perretxikoekin eta gaztarekin. Errendimendu honetan, Beshamelek ezin hobeto osagarri pasta edo lasagna.
Saltsa prestatzeko, bertsio klasikoan bezala, gurina krema esnean irina igarotzen dugu, gehitu tipula txikitu eta minutu bat beranduago prestatutako perretxikoak garbitu eta txikituta. Frijitu osagaiak minutu gutxiren buruan, eta horren ondoren esne apur bat botako dugu, edukia etengabe nahastuz egiten ari den bitartean. Bechamel sute lasai batean hamabost minutu inguru utziko dugu, gatzarekin, piperbeltzarekin eta intxaur muskatua eginda, eta gazta amaieran gazta gogor birrindua aurkezten dugu. Nahi izanez gero, klasikotik aterako zaizu eta gehitu saltsa erramu batekin, sukaldaritzaren amaieran ateratzeko behar duzun guztia.