Sazan ibai arrain nahiko handia da. Ez dago ia hezurrik, hezurrak oso handiak dira eta, beraz, erraz kentzen dira. Arraina hori egosi daiteke, frijitu, gisatua, eta abar. Gaur egun esango dizuet nola sazana gozoa eta guztiok zure ezagutza gastronomikoarekin gozatzeko.
Okela karpa labean errezeta
osagaiak:
- sazan - 2 kg;
- bonbilla - 2 pieza;
- Apioa berdea - 1 sorta;
- limoi - 0,5 piezak;
- espeziak.
Saltsarako:
- krema garratza - 120 ml;
- espeziak.
prestaketa
Garbitu sazanak eta sabelaldea irekitzen du astiro, gallbladderrak ez kaltetzeko. Ondoren, barrutik ateratzen ditugu, buruko ilea kendu eta arrainak garbitu. Orain prestatu gazi-krema saltsa : nahas ezazu espeziak gazi-krema eta limoi-zukua gehitu. Beno, karpa koipeztatzen dugu prestatutako nahasketarekin eta minutuak 30 minutuz utzi impregnatu. Bonbilla garbitu egiten da, eraztun erdi batek birrindu eta apio berdeak garbitu eta apur bat lehortu egiten dira.
Mahai gainean paper xafla bat botako dugu, arraina erortzen utzi eta inguruko berde eta tipulak inguratzen ditugu eta sabelaldea bete. Ondoren, paperaren ertzak pizten ditugu, arrainari sakatuz eta goiko aldean beste orri batekin estali eta behetik azpian gehiegizkoa piztuko dugu. Horren ondoren, sazan gozogintza xafla bat preheated labean bidaltzen da eta ordubete inguru hautematen dugu.
Ondoren, itzali labea, baina ez kendu arraina, utzi beste 30 minutuz labean iristeko atea ireki gabe. Ondoren, papiroa arretaz zabaltzen da, kendu tipula belarekin eta zerbitzatu platera mahai gainean. Hori da dena, sazan, paperarekin labean, prest!
Errezeta karpa labean patatekin
osagaiak:
- sazan - 0,5 piezak;
- patatak - 4 pcs;
- bonbilla - 1 pieza;
- maionesa - zaporea;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- espezien;
- landare olioa.
prestaketa
Bonbilla garbitzen da, erdi ehundura birrindu eta 10 minutu urarekin busti. Arraina garbitzen dugu, lehortu egiten da eta moztu egiten dugu. Gorputzetik bi aldeetatik, mozketak, podsalivayem eta piper sazana dastatu egiten ditugu.
Bulgarian piperra kuboetan moztu eta mozten da. Patatak xerra garbiak eta birrinduak dira. Erretilua labean eguzki-oliotan egosi eta tipula eta piperbeltza patataren gainean jarri. Arraina jartzen dugu goiko aldean, maionesarekin estali, belar minak hautseztatu eta papiroz itxi eta 40 minutuz labean jarri. Denbora igarotakoan, arreta handiz kendu papera eta jarri arraina labean, platerak behar bezala marroi ditzan.
Karpa beteak, labean labean
osagaiak:
- sazan - 1 pieza;
- tomateak - 2 pcs;
- bonbilla - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Horrela, eskala arrainak garbitzen ditugu, aleak moztu, burua moztu, giltzurrunak eta ondo garbitu. Ondoren, zartagina paperarekin estalita dago, arraina zabaldu eta gatza eta piperra gehitu dastatu. Ondoren, pour sazana limoi zukua eta koipea oliba olioarekin.
Orain prestatu barazkiak: patatak garbitu eta kubo txikiak moztu. Luchok zuritutako shinkle erdi eraztunak, azenarioak zerrendatan txikituta, eta tomatea kubo bihurtzen da. Barazki guztiak katilu batean, gatzetan nahasten dira eta betetako arrain-karkasa betetzen dute.
Barazkiak uzten badira, karpa ondoan jarriko dugu. Krema garratzarekin lubrifikatu, gozogintza erretilua paperarekin batera estali eta plater bake 50 minutuz preheated labean. Barazkiak biguntzen direnean, atera karpa betea, xerra moztu eta mahaira eraman.