Ez dio axola benetako errezeta jotzen duenik, ohorezko izenburu hori bakarrik jaso dezake zeramika espezializatu batean egina baldin bada - kazan. Hormako hormigoi lodi bat da, plater bat prestatu uniformeki bat eskaintzeko, beroaren zaintza eta hedapenari esker, baita zapore guztien kontserbazioa ere.
Sukaldaritza pilaf-ekin errezeta kazan
osagaiak:
- behi (solomoa) - 750 g;
- landare-olioa - 80 ml;
- Tipula zuria - 210 g;
- azenarioak - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- martorri - 3 g;
- erramu hostoak - 2-3 pcs;
- arroza (aleak luzeak) - 290 g;
- baratxuri buru.
prestaketa
Pilaf-ean kazola batean prestatu baino lehen, behi-saltsa edo behi-haragizko beste kalitate-zati bat zinema eta zainak garbitzen dira, baldin badago. Ondoren, haragia lehortu eta kubo handietan moztuko dugu.
Kremagailua berotu eta landare-olio kopuru handia bota. Preheated olioan behi-zatiak jarri eta frijitu 6-7 minutu inguru blush arte. Orain beroa murriztu eta barazkiak jarri: tipula txikituta eta azenarioak. Minutu batzuk igaro ondoren, zartagina, paprika, martorria eta kuminoa zartagin batean jarri, erramu hostoak jarri eta 400 ml ur guztia bota. 40-45 minutu ondoren, haragia zuritu eta leundu egin behar da, arroza gehi dezazun.
Gehitu aurretik, arroz aleak garbitu behar dira ura garbitzeko, ondoren, haragiaren gainean bota eta ur litro bat bota. Arroza gehitu ondoren, ez ezazu nahastu, baina baratxuri buru osoa jarri erdian eta itxaron ia hezetasun guztia xurgatu arte (10 minutu inguru). Lurrun irteera 7-10 zulo azalera eman, estalkia duen estalkia estali eta beroa jaistea. Orain, pilaf-ean kazolan prestatzeko beste 15-20 minutu iraungo du. Denbora igaro ondoren, kendu edukiontzitik beroa, arroza beste 15 minutuz stand eta nahastu.
Pilaf txuleta kazolan
osagaiak:
- txerri - 1,2 kg;
- arroza (ale luze) - 420 g;
- landare-olioa - 90 ml;
- azenarioak - 130 g;
- Tipula zuria - 210 g;
- baratxuri odolkiak - 4-5 pcs;
- pipermina hotza;
- Kumin - 4 g.
prestaketa
Ez du axola pilaf sukaldatzen sute batean edo ohiko sukalde batean, olioa plateretan bota eta suaren gainean jarri. Olioa berotzen ari den bitartean, haragia gehiegizko gantza, zainak eta zainak guztiak garbitu behar dira, eta gero kubo handietan moztu eta erretzearen olioa jarri. Txerriki egingo den bitartean, denbora nahikoa izango duzu tipula eta azenarioak moztu ahal izateko. Gehitu barazkiak haragiarekin, berriro irabiatu eta gero, jarri chili (dastatzeko) eta kuminoa. Pour haragia urez estalita eta 40-45 minutuz utzi, xukatu eta leundu. Ondoren, bota arroza kazolan, garbitu ur garbia eta denboraldian. Nahastu gurpila ez da beharrezkoa, bete urarekin, bi zentimetroz estali eta xurgatu. Zentroan, baratxuri aleak, lurrunaren irteera zulo batzuk egin eta pilaf-ek tapa azpian prestatzeko.
Pilaf ahate batetik zilindro batean
Ahuntzetik Pilaf ez da plater honen aldaketa tradizionalena, ordea, ez da hain goxoa. Ahateak ez badu gustatzen, oilaskoarekin oilaskoarekin erre dezakezu erraz errezeta hau.
osagaiak:
- landare-olioa - 60 ml;
- Tipula zuria - 190 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- ahatea - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- azenarioak - 430 g;
- arroza - 550 g;
- tipula berdeak eta pomegranate aurkezteko.
prestaketa
Azenarioak eta tipulak gutxi gorabehera moztu egiten ditugu eta, ondoren, olio berotuaren kantitate handian igarotzen ditugu zuzenean kazolan. 4-5 minutu igaro ondoren, barazki baratxuriak, kuminoak eta ahate zati handiak gehituko zaizkio. Ahatearen kiratsa botatzen denean, urarekin estali eta estali ezazu 40-45 minutuz, bigundu arte. Pour arroz garbitu, pour 2 cm ur eta gatza. Utzi pilaf tapa azpian prestatzeko.