Elikadurazko untxi haragiak ez ditu berdinak digestibilitate edo gustuari dagokionez, baina kaloria gutxi edukiak desabantailak ditu, sukaldaritzan sarritan haragi lehorrak lehortu egiten baititu ere. Hemen gantz krematsuak eta koipetsuak saltsak erreskatatu dira. Untxi haragizko platerak, gosari atsegingarria duten gisatuak, gourmet zorrotzenak ere dastatuko dituzte.
Gazta saltsarekin untxia
Rabbit haragi biguna, "Camembert" gazta bigun eta gaseoso berarekin konbinatuta - indescribable blowing.
osagaiak:
- untxia - 1 kg;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- Camembert gazta - 400 g;
- krema garratza - 300 g;
- salda - 1 l;
- ardo lehor zuria - ½ elementua;
- gatza, piperra.
prestaketa
Untxi haragia nirea da, lehorrak eta zatiak txikituta. Irina zati txikitan hautsez eta gatzarekin eta piperrarekin hautseztatuta, untxia frijitu behar da zartaginean olio pixka batekin, urrezko arte.
Ureztatzeko ur bainuan gazta zuritu egiten dugu, krema garratza gehitu eta nahasketa lodi hau bota 1,5 litro behi edo oilasko salda batean. Krema salda zuzenean frijitu zartaginean sartzen da untxiaren errukizko pieza horiek estaltzeko, eta estalkia tapa azpian 1,5 ordu. Bukatutako platera zure barazki labean gogokoekin osatuta dago, gurina urtuarekin isurtzen dena.
Mostazako krematsuen saltsarekin untxia
Zein da atseginagoa mostaza pikantea eta lodi eta krema delikatua baino? Zuzena - ezer ez. Hori dela eta, zergatik ez da konbinatu saltsa zoragarri horrekin ez dago aparteko delicatessen haragirik?
osagaiak:
- untxia - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3 ale;
- apioa - 1 zurtoina;
- perrexila - ½ beam;
- ardo zuri lehorra - 250 ml;
- oilasko salda - 250 ml;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gantz krema - 150 ml;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- limoi - 1 pieza;
- gatza, piperra.
prestaketa
Olio txikia duten hormetan loditutako tipuliak, apioa eta azenario birrindua frijitu. Zartagin batean zartagin egositako zartagin batean eta untxi irin-zatiekin hautseztatuta, frijitu ondoren gehituta. Solim eta piperrak gure untxiarekin, erramu hosto pare bat jarri eta ardoa, krema eta log kotoi pare bat bota eta mostaza gehitu eta salda txiki bat egosten utzi 3-4 orduz, salda botaz.
Haragia prest dagoenean, hezurretik bereiztu behar da (hau oso erraza izango da), moztu sardexka batekin eta limoi-zukua hautseztatu (2 koilarakada, nahikoa izango da). Hornitu labean egindako fettuccine motako untxi xerratan xerrak, perrexilarekin hautseztatu eta behean metatzen den mostaza krematsuarekin ureztatzen.
Rabbit saltsa zuria
Biltzean, saltsa zuriaren untxi errezeta bat bilatzen ari garenean, bexamelarekin saltsa duen untxia da. Frantziako saltsa erraz eta ezagun bat ia edozein plater egokia da: pasta, lasaigabea, zerealak, haragia eta arraina. Bexamelek ia zapore itzal dezakete, orduan zergatik ez esperimentatu, Frantziako ohar bat plater bat gehituz "zintzilikario" errusiar soil batetik - egia, ez erbia , baina untxia.
osagaiak:
Saltsarako:
- esnea - 500 ml;
- olioa - 50 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gazta "parmesanoarekin" - 70 g;
- intxaur muskatua - pinch;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Untxia egiteko:
- carcass rabbit - 1 kg;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- salda behi - 250 ml;
- Tipula - 1 pc.;
- erromeroa - 1 adar;
- patatak - 500 g.
prestaketa
Karkasa haurrentzako garbiketa eta zatitu, aurreko errezeta bezala. Gatza eta piperra hautseztatu, irina sartu gurina eta gurina gabe frijitu ez dadin. Ez ahaztu patatak, garbitu, garbitu eta fruta bakoitza 4-6 pieza txikitan moztu behar da.
Saltsa prestatzeko: zartagin batean edo kazolan, gurina hondoratzen dugu, irina bete eta urre koloreko frijitu.
Orain, gure platerarekin konektatzen dugu edozein lodi-horma sakonetan: behealdean patatak jartzen ditugu eta, ondoren, untxia, salda betetzen dugu. Urdaiazpikoa 1 ordu ingurukoa da eta, ondoren, gehitu beshila eta erregosia ordubete.
Krematsua saltsan prestatutako untxi bat berdeekin apaindu daiteke. Bon appetit!