Zalantzarik gabe jai-otordu bat imajinatzea da mahai gainean. Arrain horientzako haragiaren usaina eta lurrina aspalditik irabazi zituen bere aitarengandik.
Txitxarroa ketua behin eta berriro saiatzean, ezin duzu plater zoragarri hau jateko atsegina ukatu. Arraina erretzearen errezetak gomendioetara atxikita, etxean zure eskuak propioa sor dezakezu zeure eskuekin. Arraina, gatza, espeziak eta prestatzeko denbora kalitatea dira garrantzitsuenak.
Jarraian, erretzeari uzteko modu egokia eta zenbat kezkatu behar den jakiteko moduari buruz hitz egingo dugu.
Etxean ketua hotzetan erretzea
osagaiak:
- berdela;
- gatza dastatzeko;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- Pepper nahasketa lurrean dastatzeko.
prestaketa
Izokina kikarak usaindu badituzu erretzeari uzteko, lehenik eta behin hozten dugu modu babeslean, hozkailuaren beheko apalean jarrita. Arrainak pixka bat esnatzen duenean, burua kenduko dugu, barrunbetan, garbitu eta azken xukatu egingo dugu. Ondoren, igurtzi gatza, lurrean piper nahasketarekin, arraina espeziekin eta berriro hozkailuan jarri sei orduz.
Denbora amaitzean arraina ateratzen dugu, xukatu ezazu gatzarekin eta kola bidez zintzilikatu ordubetez lehortzeko.
Orain arrainaren karkasak gurutzean zabaltzen ditugu kopitolan, elkarrengana hurbildu ezean, hogeita bost minutuz tutu eta kea estali egiten dugu. Erretzeari uzteko, hobe da alkatxofa zurituaren eta fruta-arbola moistened txipak erabiltzea.
Prestatu arraina hozten da eta mahaiari elikatzen zaio.
Hotzazko ketua multivariatuan
osagaiak:
- berdela - 1 pc;
- gatza - 2 tbsp. koilarak edo zaporea;
- likido kea - 20 g;
- aneta berdeak dastatzeko;
- beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Txitxarroaren kartak, behar izanez gero, desizoztu egiten dira, burua, barrunbeak, hegatsak eta buztana kentzeko, paper eskuoihal edo napkinekin garbitu eta garbitu. Ondoren, igurtzi arraina gatza, piperbeltza, aneta xehatuta eta leku batean gozogintza poltsan, itsatsita itsatsita. Kea likidoa igortzen dugu, ugaria berdina banatzen da berdegunez gain, poltsa beste aldean itxi eta askotariko gaitasunean jarri. Ezarri "Sukaldaritza" modua eta hogeita hamar minutu prestatu. Sukaldaritza amaitzen den hamar minutu lehenago, arrainak kanoi batera eraman. Seinalearen ondoren, utzi "berdea" tenperaturan hamar minutu barru.