Gure garaian, indioilar haragia erosketa erraza bihurtu da, supermerkako apaletan gero eta gehiago agertzen baita eta bere balio dietetikoa ezin da gehiegi balioestea. Horregatik, hegazti honen xerretan hiru errezeta aurkeztuko dizkizugu zure sukaldaritzako gutizietarako.
Nola indioilar xintadak mahuka labean egosi?
osagaiak:
- indioilar xerra - 1 kg;
- limoi zukua - 50 g;
- gatza - 10 g;
- piper - 5 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- soja saltsa - 50 ml.
prestaketa
Garbitu ondo eta ondo, ondo lehortzen. Labean egosi beharreko indioilar egositako marinada oso garrantzitsua da: lehenik eta behin, haragia saltsa izango da, marinadeak azidoak haragiaren hezetasuna mantenduko baitu eta zukuak haragian mantenduko dira eta, bigarrenik, espeziak laguntzek haragiaren zaporea nabarmentzen dute. Eta kontuan hartzen badituzu asko ez dituztela xerrak egosten, printzipioz lehortzen direla uste baitute, marinadearen aplikazioa eta tenperatura erregimen egokia mito honen arabera desenkusatuko direla.
Ondoren, osagai guztiak nahastu, jarri xerrak plater sakon batean eta marinada bota. Bi orduz, haragia marinatu behar da eta une horretan hiru aldiz gutxienez biratu behar duzu. Luzeagoa marinade honetan ez da beharrezkoa, azidoak hegazti-haragiaren zuntzarekin erreko duelako. Sukaldeko mahuka batean jarri xerra eta 30-40 minutu behar duzu prestatutako 200 graduko labean.
Errezeta indioilar izterreko xerrak patata labean
osagaiak:
- indioilar izterreko xerra - 0.6 kg;
- mostaza - 15 g;
- soja saltsa - 50 g;
- oliba olioa - 35 g;
- landare-olioa - 50 g;
- patatak - 0,6 kg;
- Tipula - 1 tipula;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- Italiako belarrak - ½ TSP;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Xukatu ezazu xerra, lehortu eta xukatu behar duzu xukatu, baina ez dator bat baino gehiago. Konbinatu mostaza, oliba olioa eta soja saltsa, ondo nahastu eta baratxuri ale bat estutu. Pour hau xerra nahasketa, ondo nahastu eta utzi ordu pare bat. Patatak, laurdenetan moztu ezean oso handia bada, tipula erdi eraztunak, baratxuria onena prentsa bidez estutu eta azenarioak zirkuluak moztu. Gatza nahastu ezazu gatza, gurina, espeziak, xerrak eta gazta sukaldaritzara. Prestatu afaria hau 40 minutu inguru izango da 190 graduko tenperaturan. Patataren gogoa determinatu, prest badago, beste guztia ere.
Indioilar egosia labean
osagaiak:
- Inurrizko indioilar bularra (preferably with skin) - 1 pc. tamaina handiena;
- Tipula - 1 tipula handi;
- intxaur - 100 g;
- mahaspasekin - 130 g;
- Prunes - 1 beira;
- cherry edo inhar (pitted) - 80 g;
- gurina urtu - 100 g;
- oilasko salda - 1 beira;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Oilasko salda egosi hezurrak eta kartilagoak nahikoa aldera egiteko. Printzipioz, urarekin ere egin dezakezu, baina salda askoz saskiagoa izango da. Ebaki tipula ertaineko eta frijitu gurina urtutako koilarakada urrezko kolore ederra, baina ez marroia. Ondoren, fruitu lehorrak, baia, frutak eta tipula moztu elikagaien prozesagailua edo haragiaren ebakitzailea bereizita, eta gero nahastu. Nahasketa goxoa homogeneotasunez nahastu.
Orain heldulekua zuzendu, bularra larruazala baldin bazaio, astiro kendu eta alde batera utzita, oraindik ere beharrezkoa izango da. Hartu zorrotz, hobe loin labana, moztu bularra horizontalki erdia, baina ez da amaieran ebaki. Ebaki ondoren, ireki liburu gisa eta janaria prestatu. Goiko aldean, jarri beste geruza bat filmatu eta mailu batekin irabiatu lodiera nonahi den eta zentimetro bat ingurukoa izango da. Ondoren kendu goiko film, gatza, piperra eta
Eman erruleta sukalde batean edo gozogintza erretiluan, alboetan, bota eta gurina urtuarekin estali eta salda edo ura pour frijitu batean. Orain labean 180 graduko tenperaturan ordubete igaro ahal izango duzu, ordubete behin ahaztu barazkiak salda batekin ura bota dezan.