Txukun duten "Olivier" entsalada klasikoaren konposizioa ahaztu egin dutenentzat, hainbat aukera eskaintzen ditugu New Year-en plater hau izugarri ezaguna den plater hau prestatzeko.
"Olivier" entsalada, txistorra eta pepino freskoa - errezeta
osagaiak:
- txistorra, medikua edo esnea - 225 g;
- patata tuberkuluak - 530 g;
- oilasko arrautzak - 6 pcs;
- azenarioak - 120 g;
- entsalada tipula - 75 g;
- pepinoak freskoak - 225 g;
- Antonov sagarrak - 180 g;
- ilarrak ontziratuta - 300 g;
- maionesa - 300 g edo dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Patata hautseztatu eta azenarioak garbitu eta ura prestatu arte. Beste kazola batean arrautza gogor egosi eta ur hotzetan jarri minutu batez. Prestatzeko, barazkiak hozten ditugu, garbitu eta kubo txikiekin moztu. Era berean, shred, pre-garbitu arrautzak, medikua edo esne txistorra, lehortu eta lehortu lehortu pepinoak eta entsalada zuritu tipula. Sagarrak zuritu eta hazi kutxatik zizelkatuta daude eta baita ere birrindu.
Ondoren bi gauza egin ditzakezu. Konbinatu prestatutako osagai guztiak batera, gatzun, gatz eta mahatsik gabe kontserbatutako ilarrak gehituz, maionesarekin. Baina prestatutako plateren zapore xeheago baterako, sukaldaritzako adituek gomendatzen dute osagaiak lotzen eta nahasten dituztela banan-banan, forma hobeto mantentzen dutenak eta leunagoak direnekin hasiz. Aukerea zurea da.
"Olivier" entsalada prestatua entsalada-ontzi batean jarri eta, nahi izanez gero, zapore estetikoa apaintzen dugu.
"Olivier" entsalada, ketuak, oilaskoa eta pepinoak
osagaiak:
- saltsa ketua - 150 g;
- oilasko bularreko xerra - 300 g;
- patata tuberkuluak - 430 g;
- oilasko arrautzak - 6 pcs;
- azenarioak - 230 g;
- Tipula - 75 g;
- pepinoak salteatuak edo desugertuak - 200 g;
- ilarrak ontziratuta - 300 g;
- maionesa - 300 g edo dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
"Olivier" entsalada prestatzeko oilasko-xerra, patata gorri eta azenarioak bete behar ditugu. Irakiten dute tradizionalki uretan edo pare bat prestatu.
Aldi berean, arrautza gogor egosi, ur hotzetan murgildu eta gero, gorde ezazu shella. Prestatuan, erroak ere garbitzen ditugu.
Prestatutako barazkiak, oilasko haragia, arrautzak eta ketuak hestebeteak kubo txikietan moztuta daude. Era berean, pepinoak edo ozpinetako piperrak eta tipula zurituak birrindu.
Nahastu ordezko prestatutako osagaiak, gehitu piperrak, kolander batean bota, maionesa eta gazi dastatzeko denboraldia. Guztiak ondo nahastuta, jarri entsalada-ontzi batean, eta, nahi izanez gero, platera ematen dugu itxura solemne eta ikusgarria, berde fresko eta barazki xerra duten adarrak apainduta.
Entsalada "Olivier" con salchicha y camarones - receta
osagaiak:
- txistorra medikuaren edo gantz gutxiko urdaiazpikoa - 120 g;
- gamelu zurituak - 170 g;
- patata tuberkuluak - 250 g;
- oilasko arrautzak - 2-3 pieza;
- azenarioak - 100 g;
- tipula berdeak - sorta txiki bat;
- pepinoak salteatuak edo desugerrak - 120 g;
- ilarrak kontserbak - 100 g;
- maionesa - zaporea;
- gatza.
prestaketa
Patata eta azenarioak nirea eta irakiten prestatu arte. Ura bateratzen dugu eta sustraiak hozten. Arrautzak irakiten egosi gogorra, ur hotzetan murgildu eta minutu batez garbitu. Ganbak zuritu dira ura irakiten eginda
Orain, barazkiak, arrautzak, pepinoak eta medikuntzako txistorra kubo txikietan frijitu. Ganbak tamaina berdineko piezek xehatu egiten dituzte beste osagai batzuk moztuz.
Konbinatu ontzi handi batean prestatutako osagaiak, gehitu ilarrak kontserbak, denborarekin gatza eta maionesa eta nahasketa.
Prestatutako entsalada entsalada-ontzi batean jarri dugu, pritrushivaem fin-fin txikitutako tipula berdea eta borondatea apaintzen ganbak osoarekin.