Hainbat arrain plateren jarraitzaileek ziur asko artikulu hau gustatuko litzaidake, plater oso zaporetsua buruz hitz egingo delako - perretxikoak egosi karpa.
Karramarroak perretxikoak beteak
osagaiak:
- karpa (2 kg) - 1 pieza;
- Tipula - 3 pieza;
- muffins - 400 g;
- ezkaia - 3 adarrak;
- beheko piper beltza, koilarea - 0,5 koilaratxo bakoitzeko;
- landare-olioa;
- gatza.
prestaketa
Arraindegiak, garbitu eta garbitu. Frijitzeko zartagina, landare-olioan bota eta nahikoa bero egiten denean, tipula zabaldu eta zati handi batean frijitu. Gardena bihurtzen denean, perretxikoak, xerrak, espeziak, gatza eta ezkaia gehituko ditugu. Ondoren, perretxikoak tipula beroarekin bustitzen dira likidoa lurrundu arte. Arrainak bete egiten ditugu onddo nahasketarekin, sabelaldeko ertzak hortz-haginak estutu edo josi.
Jarri gozogintza erretilu batean, oiled. 180 graduko tenperaturan 50 minutuz labean. Zerbitzatu aurretik, hortxapeak ezabatu, zatitu karpa labean, perretxikoak plater lauak handiarekin eta moztu mahai gainean dagoen zerbitzura. Perretxikoak tipulaz betetako plater bikain bihurtuko dira.
Sauerkraut eta perretxikoak dituzten karpa
osagaiak:
- karpa - 1 kg;
- aza - 0.5 kg;
- perretxikoak - 400 g;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 40 ml;
- ardo lehor zuria - 50 ml;
- Arraina, piper beltza, gatza egiteko.
prestaketa
Ukitu tipula eta frijitu argia arte. Gehitu txikitutako perretxikoak eta, irabiatuz, frijitu 5 minutuz. Sauerkrautekin zukua estutu eta frijitu zartaginean perretxikoak eta tipulak jarri. Baratxuri, nahasketa eta 10 minutu inguru gisatu dugu.
Arraina garbitzen dugu eta 2-3 ebakidura egin eta bi alboetan karkasa zeharkatzen du. Kanpoan, igurtzi gatza, piperra eta espeziak arrainarekin. Barrualdea ez da gatzik behar. Gainerako 2 ale baratxurietan jarri ditugu. Arrainak hezurrak prestatzen ditu perretxikoekin. Karpa jarri dugu gozogintza platerean, inguruko gainerako arropa zehazteko. Karrasa krema garratzarekin lubrifikatu eta gozagarriekin hautseztatu. Ardo zuri lehorra eta 220 gradu inguruko tenperatura bota 20 minutuz.
Karramarroarekin perretxikoak egosi
osagaiak:
- karpa (1 kg) - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- champignons - 150 g;
- jengibrea (hautsa) - 3 koilarakada.
- soja saltsa - 20 ml;
- ardo lehor zuria - 20 ml;
- ura - 200 ml;
- patata almidoia - 1 tbsp. koilara;
- frijitzeko landare olioa;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arraina garbitu, garbitu, txikitu eta olio beroan frijitu. Gehitu tipula, txikitutako champignons, soja saltsa , ardoa, jengibrea eta ura. Dastatzeko, hau guztia podsalivaem da, tapa batekin estali eta bero baxukoa, 10 minutu inguru egosi. Ondoren, gehitu almidoia uretan diluitu eta saltsa loditu arte egosi.
Carp buckwheat eta perretxikoak labean
osagaiak:
- carp handia - 1 pc.;
- Tipula (handia) - 1 pieza;
- champignons freskoak - 400 g;
- buckwheat groats - 100 g;
- ura irakiten - 300 ml;
- landare-olioa;
- oregano, marjoram, gatza.
prestaketa
Buckwheat garbitu eta ura irakiten bota. Estalkia estali ezazu eta ordua 3an utzi. Likido guztia xurgatu ez bada, eratu ezazu. Perretxikoak txikitu ditugu kubo handietan. Tipulak eraztunak erdi erditik moztuta. Frijitu batean, landare olioa berotu eta tipula frijitu arte urre. Ondoren, gehitu perretxikoak eta frijitu elkarrekin beste 5 minutuz. Gehitu espeziak eta gatza. Mugitu eta frijitu arte egin arte. Buckwheat nahastu perretxikoak. Behar izanez gero, gehitu gatza. Arrautzeztatutako sabelaldean xaboi txiki bat jartzen da eta hortxapeen laguntzarekin ertzak estutu. Buckwheat gainerako perretxikoak arrainaren inguruan ezarritako arraina plater batean kokatzen da. Bake karpa labean 200 graduko 30 minututan.