Intrigazkoa izeneko atzean "hotz-egosia txerri" guztiz ezagunak labean oilasko xerra da, gutako bakoitzak arazorik gabe eta azkar bere labean egosten. Eskuz egindako urdaiazpiko xerrak supermerkatuko produktuaren alternatiba zoragarria eta osasungarria da, ezin hobeto barazki eta zerealekin bat datorrena, eguneko edo gaueko otordu bateragarri bihurtuz.
Oilasko egosia bularreko errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 kg;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- granozko mostaza - 15 g;
- erromero freskoa eta salbia;
- limoi erdi baten zukua;
- tipula handi bat;
- oliba olioa - 35 ml.
prestaketa
Gomendagarria da gaua, baina prestaketa aurretik ordu pare bat ere egin dezakezu, oilasko xerra xehatu gatzaren zati txikia eta piperbeltza. Half orduz gozogintza aurretik, haragia ateratzen dugu hozkailutik, eta, bitartean, oreinak oreinak erromero fresko eta salbia hostoekin, limoi-zukuak eta baratxuri aleekin apaintzen dugu. Ondorengo itsatsiak uniformeki alde guztietatik xerrak estaltzen ditu eta, gero, paperezko xafla batekin bildu.
Labean labe aurrez prestatutako labean 220 gradutan 17 minutuz egin behar da, eta ordu erdi bat beste 80 gradu artean, baina txerriki oilasko egosia egosten baduzu multivariatzailekuan, "Hornitu" 45 minutuz edo gailu jakin baten indarraren arabera.
Oilasko egosia papera bularrean
osagaiak:
- oilasko xerra - 1.2 kg;
- Tipula eta baratxuri lehorrak - 3 gramo;
- beheko kumea - 3 g;
- chili lehorrak - 3 g;
- pikantea lehorra - 5 g;
- oregano-2 g;
- Landare olioa - 25 ml.
prestaketa
Prestatutako txerriki oilasko bularra prestatzen hasi aurretik, haragi igurtziaren espeziak nahasketa lehor bat hartuko dugu. Prestaketa egiteko, nahikoa da tipula lehorrak, baratxuri, chili, paprika eta oreganoa elkarrekin konbinatzea, eta, ondoren, espeziak olioarekin bota, gorrixka osatzeko. Horren ondorioz, sardina ahalik eta modu berdinean aplikatu behar da oilaskoaren bularraren azalera, zintak eta zainak azkenekoak garbitu ondoren, eta gatzarekin nahastuz. Hozkailuan baino lehen, utzi oilaskoa ordu pare batean hozkailuan ahalik eta itsatsi marinelen artean, eta, ondoren, xerrak paperean xukatu eta 210 gradutara labean utzi 25 minutuz. Amaitutako xerra ebaki aurretik hoztu egin behar da.
Etxean oilasko bularreko hotza
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- eztia - 140 g;
- laranja azala;
- laranja freskoa - 60 ml;
- sagar sagardo ozpina - 10 ml;
- Provencal belarrak - 6 g;
- paprika - 5 g;
- erromeroa eta ezkaia (freskoa) - 5 g.
prestaketa
Eztia glaze prestatzen dugu, eztia, laranja zukua eta sagar nahasketa sagar sagardo ozpinarekin eta belar probintzialekin batera. Koloreagatik, gehitu beheko paprika piperrarekin eta aromaren xerratan freskoekin - erromeroa eta ezkaia. Oilaskoa garbitu ondoren, garbitu eta lehortu ezazu, eta gero gatza pixka batekin igurtzi eta glaze erdia marinatu ordubete edo bi. Etorkizuneko txerriki jarri dugu gozogintza erretilu batean eta jarri labean. Oilasko xerra 190 graduko labean egosi behar da, eta 5 minutuz behin, eztia glaze geruza gehigarri batekin estali behar da lurrazal ederra lortzeko.
Hotz egositako oilasko bularreko labean
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 kg;
- ketchup akutua - 60 ml;
- eztia - 60 ml;
- gurina - 45 g;
- soja saltsa - 15 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- ahuntzezko albahaka - 3 g.
prestaketa
Labearen tenperatura 220 graduetara egokitzeko. Ketchup, eztia, gurina urtu, soja eta baratxuri xehatua belar lehorrekin egindako marinade pikantea prestatzen dugu. Utzi 2-6 ordu nahasketa batean marinatutako txerriki egosia edo berehala jarri mahukan gozogintza eta egosten 20 minutuz. Freskatu eta moztu.