Pastelak, gozogintza eta bestelako gozokiak egiteko hainbat gozogintzako inbentarioa erabili zen, eta hori gabe sukaldaritza prozesua konplexua izango da eta, batzuetan, ezinezkoa izango da. Begiratu pasteurizako sukaldetan edozein motatako egokitzapen mota nagusiak.
Gozotegien inbentarioa pastelak egiteko
Tarta bat prestatu inbentarioa prestatu gabe, baina produktuaren estetika pixka bat izango da. Beste gauza bat, arma bereziekin gailu bereziekin eta benetako gozogintza mirariak sortzeko laguntzarekin. Orea irabiatu eta antzinako krema irabiatu daiteke, baina tresna modernoagoen laguntzarekin askoz errazagoa eta errazagoa da, xede horretarako diseinatutakoak baitira.
forma
Tarta sinple bat edo multi-maila bateko maisulanak forma bereziak behar ditu. Tradizionalki biribila dira, baina salmentan badira ere, bihotz, lore eta animalien moduan. Forma erraldoiak dira gehien praktikoak, bereziki desmunta daitezkeen arren, komenigarria da tarta ateratzea, kaltetu gabe beldurrik gabe.
Tarta stand
Ez da nahikoa jantzi profesionalen inbentarioa, oso erosoa, erretilu birakari birakaria, eta bertan krema bukatutako produktua dekoratu dezakezu. Diseinu hau mahai biratu horizontal edo inklinatu bat izan daiteke, eta bigarren aukera arrakastatsua da, batez ere gozogintza poltsa batekin lan egiten denean.
Gozogintza poltsa
Azken pastela prestatzeko akordeak bere dekorazioa da. Arrosak, kizkurrak eta hostoak egiteko, gozogintza (sukaldaritza) poltsa edo xiringa behar duzu. Profesionalek liburuxka eta silikonazko poltsak erabili ditzakete bolumen handian, eta etxeko erabilerarako, pergamino edo zelofonaz egindakoak erabilgarriak dira.
Jakina, poltsa batek ez du funtzionatzen, krema mota desberdinak eranskinak estutu egiten dituelako. Banan-banan eta multzoetan saltzen dira. Normalean xiringak erabiltzen dituzte gozogile bitxiak, batez ere pastelak gutxitan labean. Baina gailu hauetakoren bat bonba-hodi nabarmena dute, eclairs eta beste pastelak betetzeko.
Masailarako
Gozotegiak modernoak maiz erabiltzen dituzte "estu" tarta gisa mastika, baita bitxi bitxiak egiteko ere. Edertasun hori guztia sortzeko, tresna txikiak eta ez hainbeste behar dituzu: mastic utensils, scrapers, boligrafoak, pastel xiringak, arrabolen, erroiluak eta alfonbrak gainazal kurbatuarekin, mastic (sukaldaritzako gurpila), eredu modelatuak, prentsa txantiloiak, eskuila. Zerrenda osoa da oso urrun, hainbat izen desberdinetako tresna txikiak biltzen baititu, profesional batek bakarrik jakin dezakeena.
Gozogintza ekipamendu unibertsala
Pastelak egitea postre gisa egosi daitekeen guztia baino ez da. Lan egiteko plazer bat izan zen, hainbat jantzi plater eta erremintak behar dira, hainbat sukaldaritzako maisulanak egokiak izateko.
Orea eta krema nahasteko, edukiontziak behar dira. Argi eta indartsuak dira desiragarriak. Horretarako, gaitasun desberdinak dituzten plastikozko eta ontziak dira perfektuak.
Muffins eta muffins gozogintza paper txiki eta silikonazko moldeak behar dira horma korrugatuekin. Produktu handiagoek silikonazko forma handiak erosi ditzakete: onak, ondasun horien aukeraketa handi batean dendetan.
Ez ahaztu utensilioak neurtzeko graduatuaren betaurrekoak oso erosoak dira osagaietan dosi egokiak lortzeko, nahiz eta sukalde modernoetan eskalak elektronikoak sarritan ikusi ahal izan.
Orea eta krema nahasteko, silikonazko espatula bat erabili behar duzu eta ez bakarra. Lodiera eta forma desberdinak dira. Gainera, desiragarria da zenbait espatulazioen arsenalean, pastelak eta gozogintza krema zabalduz.
Gozogintza ekoizpena ez da erraza, baina oso zirraragarria. Eskura badaude inbentario mota guztiak, orduan sukaldean maltzurki maitasuna laster profesionaltasunera joango da.