Borsch bezalako jende askok - Errusian, Lituanian, Polonian, Bielorrusian, Ukrainan eta Ekialdeko Europan beste herrialde batzuetan betetako mota betetako zopa mota bat da. Plater honek harmonizoki osagai guztiak konbinatzen ditu: normalean barazki hauek (beets, azenarioak, aza, patatak), lekaleak, haragia edo arraina eta berdeak dira. Gainera, zezenetan, piper gozoan (denboraldian gehitu ohi da) eta tomateak modu batean edo bestean ere aurki daitezke. Sukaldaritza zehar, borscht-ek bere zaporea eta zaporea lortzen ditu.
Egunetan edo arrazoi dietetikoetan, bazterreko haragi batzuek, beraz, lean borsch egosten dute. Kasu horietan, bi aukera daude: barazki borscht edo plater berdina, baina arraina (agian norbait harritu egingo da, baina ez eskandinaviarrek eta Baltikoko herrialdeetako biztanleek konbinazio horiei buruz asko dakite).
Esan nola prestatu borsch goxoa haragi gabe. Horrela, barazkiak prestatzen ditugu, babarrunak erabil daitezke eta ontziratuta, eta izoztu berde eta azenario gazte bat, freskoa eta garratza (garbitu besterik ez). Ona da berdeak freskoak izan zirela edo aldez aurretik prestatu zen gatzez jositako olio freskoak prestatu zituela.
Moldovan borsch haragi gabe babarrunak, beets eta chucrut batera - errezeta
osagaiak:
- babarrun egosiak - 1 kopa;
- aza freskoa edo azenarioa azenarioa - 500 g;
- patatak - 3-4 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- erremolatxa - 1 pc;
- landare-olioa edo krematsua urtu;
- tomate itsatsia - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 ale;
- piper beroa;
- limoi edo fruta ozpin;
- gatza.
prestaketa
Babarrunak hiru ordu gutxienez busti egiten dira, garbitu eta prestatu ia ontzi batean prest egon arte.
Babarrun kopuru egokia kazola batean jartzen da, kubo txikietan moztutako patatak garbitzen ditugu, ur kopuru nahikoa (ura irakiten dezakezu) eta egosi. Hurrengo erregailu olioarekin zartagin batean pasatzen dugu, ahuntz eta azenarioak lasto labur txikitan ebaki (gutxienez 15-20 minutu) gutxienez. Frijitu zartaginean limoi edo ozpinarekin (1 koilarakada ez da gehiago), agente gaziak betaurrekoaren kolorea mantenduko du.
Ogiaren edukia zartaginean sartuko dugu, patatak eta babarrunak egosten direnean, kvass sauerkraut garbitua gehituko dugu. Borsch tomatearekin eta gaziarekin betetzen dugu. Patata prestatu arte, hau da, beste 3-5 minutuz.
Denboraldia piper gorri beroarekin, lo egin ezazu fin-fin txikitutako berdeak eta baratxuriak. 5 minutu inguru tapa azpian utzi. Lean borsch lurrintsuari zerbitzatzen zaio ontzi batean eta zerbitzatu mahaira. Borsch oso ondua dago krema garratzarekin, hobe da bereizita zerbitzatzea. Ogiaren ordez, plazidak prestatu ditzakezu.
Berde borscht haragi gabe babarrun eta sardinzar gazteekin
osagaiak:
- sardinzar berria izoztuak - 2-3 pieza;
- berdea izozki babarrunak - 250 g inguru;
- patatak - 3 pieza;
- Porru - 1 zurtoina;
- landare-olioa edo krema;
- belar freskoak (sorrel edo rucola, perrexila, apioa, espinakak, ortiga gazteak, martorri, aneta);
- baratxuri - 2 ale;
- limoi.
prestaketa
Arrautza xerrak banatzen dira eta jateko erraz egiteko pieza txikiak moztu. Laranja hostoak ur irakinetan hoztu behar dira.
Zekorraren tipuloiaren zurtoin zuria moztu dugu eta zirkuluetan
Aperitibo gisa borscht da ona vodka hotza edalontzi bat zerbitzatzeko, mingotsa edo berry tincture sendoa.