Ohiko plater unibertsal bat pasta osagarriari, patata egosiarekin eta gantzaz gain, saltsa bat da. Plater hau prestatzen da, besterik gabe, zapore bikaina eta aroma goxoa ditu. Eta oinarri gisa, haragi edo perretxikoak har ditzakezu.
Nola egosi gozoak oilasko batetik?
osagaiak:
- oilasko haragia (polpa) - 450 g;
- Tipula - 125 g;
- azenarioak - 100 g;
- gari irina - 55 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- landare-olio findua;
- espeziak - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Saltsa prestatzeko, lehortu eta lehortu oilasko haragia erditik mozten da erditik bi zentimetro inguru eta zartagin batean jarri eta prezipitatutako findutako olioarekin. Haragiaren marroia bero handian ematen dugu alde guztietatik, kazola batean edo kazola sakonetan nahasiz eta transferituz.
Frijitzeko berean, olio pixka bat bota eta tipula garbitu eta txikitua jarri. Frijitu, bost minutuz irabiatuz eta gero, azenarioak txikitutako kubo txikietan edo lasto finetan moztu eta beste zazpi minututan frijitu. Ogiaren edukia haragira eramaten dugu, ura garbitu eta egosia bota edukiak guztiz estaltzen dituen arte eta hiru zentimetroko altuera gainetik maila bat hartu arte. Txuleta gatza, piperbeltza eta espeziak gogokoenak, erramu hostoak bota eta irakiten jarri. Sutearen intentsitatea ahalik eta gutxien murrizten dugu, estalkia duen edukiontzia estali eta berrogei minutu iraun dezan.
Ondoren, bota xukatu mehe bat, ur-irin kopuru txikian diluitu, etengabe eta isilik irabiatuz eta beste zazpi minutuz grabatu.
Nola txerri txuleta egosten?
osagaiak:
- txerri (haragia) - 650 g;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 150 g;
- gari irina - 55 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- piper beltz eta goxoa piperrarekin - dastatzeko;
- landare-olio findua;
- Espeziak aukeratzeko - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri zati txikia moztu egiten da, pixkanaka edo kubo ertainekin garbitu, leundu eta xehatu. Ondoren, prestatu haragi zartagin batean, salteatu olio edo olio finduarekin findutako olioarekin eta alde guztietatik marroia utzi, aldian behin nahastu beharrik izan gabe. Aldi berean, beste zartagin batean, lehenago garbitu eta txikitutako tipula pasatzen dugu eta azenarioa landare olioan sartu eta txerriera eramateko. Frijitu beste minutu pare batez eta irina bota, irabiatu eta tomate-pasta gehitu eta minutu bat igaro ondoren, 500 graduko bolumenaren inguruko ur bolumen gogorreko ura bota. Nahastu nahastu plateren edukia minutu batez eta estalki batekin estali. Minutu gutxieneko suaren intentsitatea gutxitu eta hogeita hamar minutuz saltsa irentsi.
Ondoren, gatza eta piperbeltz beltzarekin denboraldian, piperbeltz beltz eta lurrintsu piperrak, erramu hostoak, espeziak zure gustura eta platera egosi hamabost minutu barru bota. Sukaldaritza prozesuaren amaieran, txikitutako belar fresko txikiak botako ditugu eta nahastu eta bost minutuz prestatu.
Nola onddo saltsa egosten haragi gabe?
osagaiak:
- Perretxikoak freskoak - 450 g;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 150 g;
- gari irina - 55 g;
- ur purifikatua - 375 ml;
- krema garratza - 75 g;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- landare-olio findua;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Frijitzeko zartagin batean edo kazola gisatuarekin findutako txikiekin, zatitutako tipula eta azenarioak zazpi minututan moztu eta ondoren, ondo xehatu eta txikitutako perretxikoak jarri eta frijitu hogei minutuz, edukiontzi bat tapa batekin estali eta beroa murrizteko. Ondoren, irina urarekin apurtzen dugu, gainerako ura egosia kazola batean bota eta irina irtenbidea gehitu. Gatza, piperbeltza dastatu eta hamar minutuz irakiten utzi. Ondoren, gehitu krema garratza eta melenko txikitutako berdeak, nahastu, berriro irakiten utzi, eta ondoren itzali sukaldeak eta utzi saltsa hamar minutuz.