Errusiako sukaldaritza tradizionaleko platerik ezagunenetako bat - kulebyaka - betetako tarta itxia da, puff tarta edo Osetia tarta bezalakoak . Kulebyaki-ko orea legamia, freskoa edo puffa izan daiteke. Prestatutako orea eta dendan eros dezakezu, pastela zoragarri hau egiteko. Kulebyaki-riko betegarri gisa hainbat produktu eta konbinazio erabili ditzakegu: aza, tipula edo arrautza egosia, mota desberdinetako arraina, haragi mota ezberdinak eta gazta fruta edo marmelada. Plater honen errezeta ospetsuena XIX. Mendean merkatariaren Moskuko bilera sukaldariaren asmatzailea zen. "Mosku kulebyaka" izeneko geruzak 12 motako betegarri, geruzak, hau da, hamabi geruzak zituen. Horrenbestez, betegarriak ez dira nahastu, aldez aurretik prestatutako krepe freskoekin ezartzen dira. Gaur egun ezaguna da kulebyaka, horietako errezeta ez da hain konplexua, betetako bat edo bi mota.
Hegazti-haragiaren legamia orea
Prestatzeko orea aldez aurretik - hainbat aldiz etorri behar da.
osagaiak:
- gari irina / s - 4 cups;
- legamia - 50 g;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 pixka;
- ura - 500 ml;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Kulebyaki probako errezeta erraza da. Sift irina ontzi batean, gehitu gatza eta nahastu. Beste katilu batean legamia edaten dugu ur epeletan (graduak 40), azukrea gehitu. Opara igotzen denean, pour irina eta orea orea oratu. Prozesuaren amaieran, eskuz koipea landare-olioarekin orea gehiago elastikoa egiteko. Kaikua estali eta 30-40 minutuz leku epel batean utzi, gero oratu eta utzi berriro.
Kulebyaka aza
Hau da Kulebyaki sukaldaritzan aukerarik errazena eta ezagunena.
osagaiak:
- legamia orea - 1 kg;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- oilasko arrautza - 4 pcs;
- aza zuria - ½ oreka;
- landare-olioa - 50 ml;
- gatza dastatzeko;
- piper beltza - ¼ Tsp.
prestaketa
Olioarekin gozogintza erretilua hozten dugu. Gainerako olioa berotu egingo da zartaginean edo lodi-hormako kazolan. Aza shred dugu eta itzali egingo dugu bigun bihurtzen arte. Freskatu ezazu. Irakiten 3 arrautza, shell shell eta fin-fin txikitu. Tipula berdea xehatu eta aza eta arrautza nahastuta. Orea bi zatitan banatzen da. Pieza txikiagoan labana laukizuzena edo laukizuzena pasatuko dugu eta pastela labean sartu. Orea egiteko, arrautza irristatu dezagun. Pasta bigarren zatia atera, tarta betez estali eta ertzak lotu. Kulebyak dekoratzeko, orekarekin pigmentuekin. Utzi 20 minutuz, orduan gorringoa aplikatuko dugu azalean eta labean 40 minututan 180 graduko tenperaturan.
Nola kulebyaka prestatu hainbat betegarri?
Kulebyaka anitzeko geruza bat prestatzeko errezeta ez da oso konplikatua, baina denbora eta trebetasun jakin bat hartzen du.
osagaiak:
- legamia orea - 1 kg;
- irina / c - 1 beira;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- esnea -50 ml;
- landare-olioa - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- Tipula - 2 pcs;
- behi-behi xehatuta - 250 g;
- arroza - ½ kopa;
- gatza dastatzeko;
- piper beltza - ½ TSP.
prestaketa
Banandu yolk bat, proteina eta arrautza osoa vzobem esnearekin. Gehitu irina eta nahastu ondo. Emaitza proba batetik, krepeak prestatzen ditugu, hozten. Tipula kubo txikietan moztu eta landare olioaren erdia litro urdin ederra arte. Perretxikoak birrindutako mehe-plakak eta protushim gainerako olioa prestatu arte. Arroza irakiten dugu. Relleno nahastu tipula erdia. Berez nahastu perretxikoak, arroza eta gainerako tipula.
Gozogintza Kulebyaka ere prestatzen da, eta orea modu egokian bota behar da.
Hornitutako ontzi nutritibo hau plater bereizi gisa eta ogiaren ordez lehen platerekin eta merienda gisa.