Sukaldaritza ezinbestekoa da dieta baterako. Elikagaiak digeritzen laguntzen du, energia kopuru handia aurreztea. Beroaren tratamenduak elikagaiak xurgatzen ditu, zuntz eta haragia batez ere, eta hortzak txikiak, masailezurrak eta digestio sistemak ez daude prest "zuzenean lan egiteko".
Hala eta guztiz ere, duela gutxi berriki esaten dugu janari gordinak janarian bitaminak eta mineralak hiltzen dituztela. Hala eta guztiz ere, barazki gordinak, denok dakigun bezala, ez dira beti elikagai osasungarriak.
Freskoa edo egosia?
The Nutrition aldizkari britainiarrak (Rui Hai Liu, Cornell Unibertsitateko elikadura zientzietako irakasle elkartua) janari gordinaren azterketa sakona egin du. Ikerketaren aurkikuntzari dagokionez, lizopenoa (C bitamina baino indartsuagoa den antioxidatzailea) da. Liuk uste du tratamendu termikoak normalean barazkietan likopenoaren edukia areagotzen duela, shell gogorrak suntsitzen dituelako eta gorputzak erabat xurgatzen laguntzen baitu.
Horrez gain, kasu batzuetan sukaldaritza kaloria edukiak erdia murrizten du. Azenarioak freskoen energia-balioa 41 kcal da, eta azenarioak egosi kaloria edukia 24 kcal bakoitzeko 100 g da. Ikertzaileek ere kontuan hartzen dute azenarioak egosiak izanez gero, propietate erabilgarriak% 25 igo direla.
Nola erabilgarria azenarioak?
Azenarioak ez dira baliagarriak gure begi, ilea eta iltzeak indartzeko. Holandako zientzialariek azenarioak gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko barazki eraginkorrenetako bat direla baieztatu dute. Eta ikuspegiari buruzko elkarrizketara itzultzen bazarete, Jules Alteneko Stein-eko erakundearekin pozik egongo gara. Bere taldeak aurkitu ditu azenarioak astean bitan banatzen dituzten emakumeak, azenarioak gutxiago kontsumitzen dituzten emakumeekin alderatuta, glaukoma-tasak nabarmen murrizten dituztela.