Txokolatea azukrea eta kakao babarrunak prozesatzea da. Txokolatearen balio energetikoa 680 kaloria da batez beste 100 gramoko produktuan.
Txokolatearen osaera
Txokolatea 5 g karbohidrato, 35 g gantz eta 5-8 g proteina osatzen dute. Alkaloideen% 0,5 eta mineralen eta oreinezkoen% 1 inguru ere baditu. Txokolatea burmuineko emozio-zentroetara eragiten duten substantziak daude. Deitzen dira: tryptophan, phenylethylamine eta anandamide. Produktu honek ere burdina eta magnesioa ditu.
Txokolatearen produkzioaren teknologien arabera, kakao-babarrunek eta azukreek gain, vanillina edo bainila, glukosa-almibaroa, esne-hautsa, azukre deskontaminatua, etil-alkoholaren almibaroa barne hartzen dituzte. Gainera, olio landareak (fruitu lehorrak), lecitina, pektina, fruitu lehorrak (adarrak, almendrak, hurrak), substantzia aromatikoa, jatorri natural edo artifiziala. Txokolatean oraindik ere sodio benzoatea da, kontserbatzailea, laranja olioa, menda olioa eta azido zitrikoa.
Kakaoaren hautsaren arabera, txokolatea esne (% 30 kakao hautsa), postrea edo erdi gogorra (% 50 kakao hautsa) eta mingotsa (% 60 kakao hautsa baino gehiago) da.
Esne txokolatearen balio nutrizionala
Esne-txokolatea 15% kakao-gurina da,% 20 esne-hautsa,% 35 azukrea. Karbohidratoak esne txokolatearen edukia 52,4 g, 35,7 g gantz eta 6,9 g proteina da. Produktu honek sodio, potasio, kaltzio, fosforo, magnesio eta burdin mineralak ditu. Esne txokolatea B1 eta B2 bitaminak dira.
Elikadura txokolate mingotsa
Txokolate mingotsak 48,2 g karbohidratoak ditu, 35,4 g gantzak eta 6,2 g proteina. Bitaminak ditu: PP, B1, B2 eta E. Txokolate mingotsak honako mineralak ditu: kaltzioa, magnesioa, sodioa, potasioa, fosforoa eta burdina. Txokolate mingotsak 539 kaloria ematen ditu 100 gramotan
Txokolate zuria osatzea
Txokolate honen elikadura-balioa 56 gramo karbohidrato da, 34 gramo gantz eta 6 g proteina. Txokolate zuriaren onurak zalantzan jartzen dira askotan, eta haien konposizioarekin lotzen dira. Txokolate mingotsaren ezaugarri onuragarriak kakaoaren birrindua dira. Txokolate zuriarekin kakao birrindua ez denez gero, produkturik ez dago erabilerarik txikiena. Baina kakao-gurina dauka, gorputza E bitaminarekin aberasten du, baita azido oleikoak, linolenikoak, arachidikoak eta estearikoak ere. Txokolate zuriaren energia-balioa 554 kcal da.