Aurretik, haragiaren ebaki zuzena aukeratu behar da. Ideal nahikoa leuntasuna du (labana sartzen da erraz), larruazala azala estaltzen du orbanik gabe eta usainik gabe, usainik ez du eta gantzaren arteko geruza lodiera berdina da. Kalitatezko produktua aukeratzerakoan, txerriki gatz gantzaren errezeta zuzenean aztertuko duzu.
Txerrikiaren sabela saltzeko errezeta
Gehienetan, saltsa modu lehorretan kontsideratzen da, haragia gatz eta espezien gainean kokatzen baita eta jalkitzearen azpian utzi.
Sekretu zati bat aukeratu ondoren, eta, gainera, uretan eta lehortzeko, moztu ebaki azala gatz geruzarekin, erramu hosto xehatuarekin eta ardi pixkat pixka batekin nahastuta. Gatzgunarekin eta alboko gainazalekin gatzaren nahasketak hautseztatu, estali ezazu dena plater edo estalkiarekin eta kargatu goiko aldean. Lehenengo egunean, utzi gantza giro-tenperaturan (baina ez eguzkitan!), Eta gero hozkailura transferitu eta utzi hiru egunez gutxienez. Pieza lodieraren arabera, gazta egiteko denbora 5 egunez hartu daiteke.
Horrez gain, gatz gatzaren azalera zurituta dago, paperarekin eta hoztuarekin. Zerbitzatu aurretik, haragi xehatu egin da.
Saltxitxa txerri saltsa saltsan - errezeta
Txerriki-saltzea metodo heze batekin esker, zapore-ezaugarriak epe luzeagoan mantentzea ahalbidetzen du. Gaztazioaren arabera, haragia zati handitan banatzen da eta gatzun bera prestatzen da. Gatzaz gain (edalontzi bat ur litro bat hartzen du), hainbat laurel-hosto, kimu-oreinak, gereziak lurrinez eta bestelako espeziak gatzunarekin nahastu daitezke. Gatzun irakiten denean, tapa estaltzen du eta guztiz hozten da. Ondoren, marrazoaren zatiak gatzuneko hondoan sartuko dira. Root aromatiko barazkiak edo baratxuri hortzak aurrez bete ditzakete. Utzi platerak fresko haragiarekin, astebete geroago, pieza dastatzeko prest egongo da.
Txerriki gazi gazta egosia - pakete batean errezeta
Errezeta horri dagokionez, hobe da haragi zati bat koipe gorri gehiegi ez izatea. Beroarekiko esposizioan, koipeak desegingo ditu eta, goi-mailako edukian, paketea kendu eta gero desegin egingo da.
osagaiak:
- txerriki - 780 g;
- baratxuri - 1 buru;
- piper berria, gatza;
- txerriki espezie nahasketa - 1 koilaratxo.
prestaketa
Arraindegirako espezien nahasketa prestatu ahal izango duzue eskuz duzue, edo prest dagoenean eros dezakezu
Jarri haragia poltsan sarrailadun batekin, azkenik azkeneko airea estutuz. Jarri haragia poltsan beste poltsan eta lotu. Lotu sukaldaritza hariarekin. Gurina eta kazola batean ur irakinetan jarri. Egosi haragia bi orduz, ziurtatu ura pieza estaltzen duela.
Horrek gure txerri galtzada sabela prestatzeko errezeta sinplea dakar. Amaitutako haragi paperean bota eta hozten utzi aurretik hozten.