Gazta urtutako gaztan zaporetsua, zaporetsua eta nutritiboa, gazta urtu eta begetarianoen ideia bikaina da.
Hainbat gazta urtutako gaztaz egindako zopak prestatzeko esango dizugu.
Perretxikoak baldintza naturaletan hazten direnean, gorputzean hainbat gorputzetan pilatu daiteke, ingurumeneko substantzia oso kaltegarriak barne. Horregatik, hobe da artifizialki hazi diren perretxikoak erabiltzea (zuriak, txanpinoiak, ostrako perretxikoak), gutxienez produktu horrelako segurtasunik ez izatea. Jakina, zenbait baldintza naturaletan hazten diren perretxikoak erabil ditzakezu, baina, kasu honetan, onddoak ulertu eta hazkundearen tokiko ekologia normala izan beharko zenuke.
Perretxiko zopa gazta urtutako errezeta
osagaiak:
- Perretxiko freskoak - 200-300 g inguru;
- patatak - 2-4 pieza;
- Tipula - 1-2 pieza;
- espezie lehorra;
- azenarioak - 1 pieza;
- arroza - 1-3. koilarak;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 1-3 ale;
- olio pixka bat pasabideak egiteko;
- gazta gogorra da - 150 g inguru;
- krema garratza.
prestaketa
Perretxikoak eta tipula fin-fin txikitu egingo dira eta olioarekin zartagin batean berreskuratuko dira, beheko espeziak gain. Bero baxua itzali egingo dugu 12-15 minutu inguru, espatula batekin irabiatuz.
Patatak zuritu eta xerratan, azenarioak, lasto laburrak moztuta (labana eta teilak ez) eta arroz garbitu 1,5-2 litro ur hotzetan kazola batean prestatu eta egosi. Irakiten ondoren, beroa murriztu, egosten, zarata hartu, 15-20 minutuz.
Gehitu tipula-onddo saltsa zopa eta dena 5-8 minutuz egosten. Zopa beroa prestatu plater edo zopa edalontzietan, gaztaz betetako gazta, 5 minutuz itxaron, urtu arte. Prestatutako gazta erabil dezakezu, horretarako, moztu oso fin eta gehitu zopa edo izozkailuan izoztu eta graterrari esker. Zuritutako belar eta baratxuriak bota. Krema garratza bereizita zerbitzatzen da.
Perretxiko zopa egiteko krema gazta egiteko, aldatu proportzioak (ikus goiko errezeta), hau da, ur gutxiago. Gazta prestatzen hasi baino lehen, zopa hoztu eta irabiagailura eraman nahi duzun koherentzia lortzeko. Ondoren, platerak bota eta gazta birrindua edo fin-fin txikitua gehitu, baita krema garratza eta baratxuri berdeak ere.
Gainera, zopak prestatzeko, purea erabili ahal izango da, tipula-onddoak pasterzhki ordez tipulak eta perretxikoak lehorrak irina. Zopa gehituko dugu zopa 15 minutu aurretik, azenarioak eta arroza prest daude nahi den kopuruaren arabera. Zopa horren saturazioa eta onddoen osagaiaren zaporea areagotzen du, hau da, gustu eta aroma bereizgarri bat lortzeko zopa. Nahasketa (edo ohiko birrindua) gazta ere prest dago prestatutako zopa beroarekin, goiko errezeta bezala.
Perretxiko zopa eta perretxiko lehorrak gazta urtuarekin nahastu ditzakezu, horretarako, perretxikoak ur hotzetan bustita egon behar da sukaldaritzan ordubete lehenago.
Mushroom zopa gazta urtutako perretxiko lehorretatik
osagaiak:
- Perretxikoak lehorrak - 100-150 g;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3-4 pieza;
- gazta fusionatuta edo gogorra - 150 g inguru;
- espezie lehorra;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri;
- krema garratza.
prestaketa
Perretxikoak lehorrak gutxienez ordubete beratzen dira, eta hobe - gauez. Berritutako perretxikoak garbitzen ditugu, ur gainean jarri kazola batean eta prestatu arte patata eta azenario xerratan.
Gazta birrindua gogorra edo gazta urtu, fin-fin txikituta edo izoztu eta birrindua, gehitu plateretara.
Perretxiko zopa gazta urtu batean prestatzeko multivasar batean, erabili goiko proportzioak, laster-marka ordenaren behaketa. Denbora eta modua hautatzen dira gailu espezifikoaren jarraibideak jarraituz.