Askotan maizterrak bakailaoaren arreta deuseztatzen du, oso sinplea eta arrunta baita. Beno, zati batean eskuinera dago. Horrelako arraina ez litzateke nahikoa izango. Baina bere jatorrizko saltsa prestatzen baduzu, aurrekontu plater nahiko itxura ona izango duzu mahai gainean. Gaur egun, errezeta interesgarrienak aukeratu ditugu bakailaoa frijitzeko. Eta nire ustez, ez zara etsi!
Bakailaoa frijitu zartaginean
osagaiak:
- bakailao - 1 pieza;
- esne - 1 elementu;
- baratxuri - 2 ale;
- piper beltza (ilarrak) - 6 pieza;
- zirkoa - 1/2 tsp;
- intxaur muskatua - 1/2 koilaratxo;
- gurina - 50 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Lehenik eta behin, arrainak karkasa bihurtzen dugu. Ebaki hegaluzeak eta buztana, garbitu armiarmak eta beltzezko filmak. 1,5 cm-ko lodiera duen plater txikiarekin moztu eta plater sakon batean jarri eta esnearekin beteta. Bakailaoa arrautzen dugu gutxienez ordubete. Bitartean, prestatu espeziak. Gero, minutu gutxiren buruan, zartagin eta gatz lehorrean sendatzen dugu mortero batean igurtziz. Nahastu arraina arrautza osatzeko.
Orain dezagun nola eta zenbat frijitu zartaginean bakailaoa. Arrain-zatiak irinarekin espeziak jarrita eta landare-oliozko zartaginean ondo berotzen ezartzen ditugu. Frijitu bero ertaineko urrezko marroia arte, alde bakoitzean 3-4 minutu inguru.
Bitartean, baratxuri saltsa prestatu gure arrainari. Kazola batean gurina eta gisatua (baina ez frijitu). Baratxuri xehatuta finetan 5 minutuz, zapore guztia ematen duen arte.
Bakailao frijitua mahaiari zuzenduta dago zure gogoko alboetako plater batekin, limoi xerra eta ardo zuri lehorra.
Nola bakailaoa egosten zartaginean krema saltsarekin?
osagaiak:
- bakailaoa - 200 g;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- ardo zuria lehorra - 5 tbsp. koilarak;
- krema (eduki gantzarik ez gutxiago% 30) - 1/3 mende;
- kaparrak - 2 tbsp. koilarak;
- limoi - 1/2 pieza;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Bakailao-xerra garbitu egiten da, paper xafla batekin dipped eta pieza txikitan moztu. Gatza, piperra eta frijitu gurina 4 minututan alde bakoitzean. Arraina hustu egiten dugu, eta frijitu berean irina zapaltzen dugu. Pasa ezazu, urrea irabiatuz. Gehitu ardoa eta saltsa loditu arte. Tiradera fin batean, krema bota, nahastu eta bero kendu. Gehitu fin-fin txikitutako caperrak eta tipula berdeak. Bakailaoaren banaketa zabaldu dugu krema saltsarekin eta limoi xerrak apaindu.
Nola frijitu piperrak bakailaoa zartaginean?
osagaiak:
- bakailaoa - 500 g;
- limoi - 1/2 pieza;
- mandarina - 3 pieza;
- krema (eduki gordina% 30 arte) - mende erdi bat;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki eraztun txikiak eta limoi zukua hautseztatu. Solim, piperra eta frijitu sueztitu zartaginean bi aldeetan. Gehitu xerra ebaki mandarina eta limoi zopa bota. Astiro krema guztian bota, tapa batekin estali eta 10 minutuz egosi. Arroz egositako edo patatarekin garbitutako mahai batera zerbitzatzen dugu.
Sukaldaritza bakailaoa poloniar batean frijitzeko prestatzeko errezeta
osagaiak:
- bakailao - 1 pieza;
- gurina - 100 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- arrautzak - 6 pcs;
- laba-xafla - 2 pcs;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Zartaginean, gurina koilarakada urtu eta bakailao prestatutako piezak zabaldu. Bete ura zartaginean erdia. Solim, piper, gehitu erramu hosto. Estali tapa batekin eta egosi arte egosi bero ertainarekin.
Bitartean, arrautza saltsa zainduko dugu. Ur-ontzi batean urtutako gurinarekin fin-fin txikitutako arrautza egosiak, gazi-krema eta arrain-salda pixka bat gehitu ditugu. Sukaldaritza, irabiatuz, pare bat, saltsa apur bat loditu arte.
Poloniako trikimailuak patata gazte batekin zerbitzatzen dira, arrautza apaintzeko gainetik eta anetaz botaz.