Oilaskoa, ezagutzen dugunez, munduko herrialde gehienetan gehien erabiltzen den haragia da. Oilasko-haragia, giza gorputz-produktura erraz asimilatuta, oiloak hazten dira azkar nahikoa, negozio oso errentagarria da. Kultura ezberdinetako pertsonak plater goxoak eta osasungarriak platerak prestatzen hasi dira, noski, horrek karkasaren zati desberdinak behar ditu.
Oilasko karkasaren zatirik baliotsuena bularra da; hegoak bigarrenak dira, ulergarria, azkar prestatzen dira, tamaina txikia dela eta, gainera, haragi samurreko produktua da eta koipe gutxiago du, adibidez, izterrak edo izpiak.
Hainbat errezeta daude oilasko hegalen hainbat plater prestatzeko, batez ere garagardoaren pintxoak, gonbidatuak zerbitzatzeko onak direnak.
Oilasko xerratan pikantea frijitu batean - errezeta
osagaiak:
- oilasko hegoak - 10 pcs;
- Limoi edo karea - 1 pieza;
- baratxuri - 4 ale;
- piper beroa;
- beheko espeziak (ale eta martorri);
- oilasko gantza;
- tequila (ron edo fruta-brandy) - 50 ml;
- gatza.
prestaketa
Hegalak ondo garbitzen dira ur hotzetan eta garbitu napkins garbitu, goiko phalanx ebaki (hobe da salda irakiten haiengandik). Gainerako pieza bi zatiaren barruan moztu egiten da, beraz, erosoagoa izango da hozten.
Marinada osatzen dugu: piper gorriarekin gatzarekin eta baratxuriarekin nahastu, gehitu aleak eta martorriak, pour koñak, karea edo limoi zukua. Insertatzen dugu, marinada 20 minutu ingurukoa da eta iragazi behar dugu iragazki frekuentziaren bidez (hori ez bada, tratamendu termikoan espeziak eta baratxuriak mikropartikulak erre ditzakete).
Txuleta oilasko gantz labean ahalik eta txikiena eta zartagin batean berotu (ez ezazu gantzaz damutzen).
Fry hegoak, behar izanez gero, espatula bero ertain eta ertain bihurtzen da urrezko ñabardura lodi ederra arte, gero marinada bota. Frijitzeko zartagin handi bat badago - ez izan beldurrik, minutu bat edo bi itxaron eta estali egingo dugu. Ondoren, estutu 20 minutuz gutxienez sua txikitu eta estaldurarekin (behar izanez gero, ur pixka bat edo garagardo garbia frijitu).
Edo, helduleku gabe zartagina ateratzen baduzu, hegalak aurrez prestatutako labean jarri ahal izango dituzu 30-40 minutuz.
Pruditutako ale bitxiak prestatzeko ondo patata frijituak (patata frijituak), arroza edo polenta . Ondo egosten da tomate saltsa beroa edo salsa verde . Plater hau garagardo arina da, mahats edo tequila zerbitzatzeko.
Sopa oilaskoa eta garagardoa - errezeta
osagaiak:
- oilasko hegoak - 5 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- aldez aurretik prestatutako txitxirioak - 1 beira;
- arroz - 2 tbsp. koilarak;
- prestatutako lehortu curry nahasketa;
- krema esnea koipe naturala - 100 ml;
- gurina zati bat edo ghee pixka bat;
- baratxuri - 2 pieza;
- belar freskoak (perrexila, albahaka, martorri);
- limoi.
prestaketa
Garagardoak aldez aurretik egosi behar dira: lehenengoan 3 orduz bustitzen da eta 2 orduz egosi.
Oilasko hegoak junturak ebaki eta 1,5 litro ur hotzetan egosi 30 minutuz
Hegalak egosi bitartean, prestatu curry saltsa krematsua: gurina urtu zartagin batean urtu, gehitu 1-3 koilarakada curry, krema bota eta bero apur bat bero baxuan.
Unean uneko entsaladak jarri ditugu kazola batean, bete curry saltsa eta zopa egosi beste 10 minutuz. Muscatela kalabaza zuritu dezakezu, kubo txikietan moztu. Prest zopa zerbitzatzen, belar txikituta eta baratxuriak botata. Ogia beharrean hobe da scones zerbitzatzea.