Nostalgia iraultzen duten plater ugari mugagabea izan daiteke, baina jende gehienak aza aitortuko du zerrendako zalantzarik gabe. Eskaintzen dizkizugun aukera batzuk elikatzen ditugu eta patata eta haragiarekin aza birrindua prestatzeko .
Errezeta patata eta haragiarekin aza birrindua
osagaiak:
- behi hezurrak - 450 g;
- behi-pasta (itzaltzeko piezak) - 450 g;
- Tipula - 120 g;
- patata (ohikoa edo gozoa) - 350 g;
- azenarioak - 200 g;
- aza zuria - 450 g;
- Arraila, piper gozoa uzten du dastatzeko.
prestaketa
Burdinurtuzko behealdean edo beste lodi-horma lodi sakon batean, jarri tipula erdia, laranja, ilar piper eta behi hezurrak, eta gero 3 litro ur bota. Sukaldatu behi-salda sendoa gutxienez 2 orduz, utzi beiraren bidez eta tipula egosiak, espeziak eta hezurrak kentzeko.
Gainerako tipula freskoak birrindu egiten dira aza hostoekin. Patata tuberkuluak azenarioak kubo batean moztuak. Txigortuak egokiak dira frijitu lehor eta frijitzeko zartaginean sartuta, eta eusten zaizkienean, gehitu barazkiak eta bete prestatutako salda erdia. Prestatu aza birrindua patatarekin eta haragiarekin, barazkien leuntasuna arte, beharrezkoa izanez gero, salda zati osagarriak botatzen. Nahiago baduzu "zopa" likidoa pixka bat gehiago egosten ez baduzu, utzi salda azkenean lurruntzen.
Patata eta haragia egositako kautxua
osagaiak:
- behi-salda - 940 ml;
- behi corned behi - 750 g;
- patata tuberkuluak - 750 g;
- azenarioak - 140 g;
- apio zurtoinak - 120 g;
- Tipula - 90 g;
- sauerkraut - 450 g;
- erramu hostoa.
prestaketa
Patata tuberkuluak garbitu eta zuritu ondoren, zati handitan moztuko ditugu. Beratzen dugu multivarianteko ontzia eta tipulak, apioa eta azenarioak urre koloreko ñabardura batean pasatzen ditugu. Arrautzen dugu aza eta patatak, behi-kubo gorriak, erramu hostoak eta ontziaren edukia behi-salda prestatzeko. Patatak haragi anitzeko aza hosto batean multzokatuta dago "Zopa" moduan ordubete eta erdira prestatuta.
Plater tradizionalak plater berrietaraino nahiago badituzu, berotu beroa eta frijitu barazkiak (apioa, tipula, azenarioak), gehitu gainerako osagaiak, salda barne, eta batez beste ordu batez gozatu.
Aza freskoa, garagardoarekin eta patatarekin
Errezeta hau ez da nire ama deitu behar, baina ohizko aza-haragiaren ordezko alternatiba modernoa da. Sinetsidazu, "Guinness" botila honek zure buruari buruz dakizun jakiteko aukera emango dizu ohiko janaria maila berrian.
osagaiak:
- behi pasta - 750 g;
- irina - 25 g;
- Tipula - 160 g;
- perretxikoak - 300 g;
- Guinness garagardoa - 350 ml;
- Provencal belarrak - 5 g;
- Tipula eta baratxuri lehorrak - 1/4 tsp.
- patatak - 220 g;
- behi-salda - 2 litro;
- aza zuria - 340 g;
- perrexil berdeak, topa-ogia, zerbitzatzeko gazta.
prestaketa
Ebaki behi-poltsa kuboak, ez astunak, gatza gatza eta irina hautseztatu. Frijitu behi preheated olio koilarakada pare batean, berriz, arrosa bihurtzen da. Ondoren, haragia beste plater batera eramango dugu eta, horren ordez, tipula pasatzen dugu eta garagardoarekin bota. 6 minutu igaro ondoren, "Guinness" zati lurruntzen denean, belarrak eta espeziak platerera gehitu, patata kuboak, perretxikoak, aza txikitua eta nahasketa jarri. Pour osagai behi-salda eta simmer bero baxuko ordu eta erdi. Azenarioak azenarioak banatzen ditugu patatekin, haragi eta perretxikoekin, ontzi gainean, goiko txigortarekin, gaztaz bota eta parrillan jarri minutu pare batez. Berde zerbitzatu bat zerbitzatu aurretik eta saiatu!