Etxekoandre askok perretxikoak desugerrarekin erabiltzea nahiago dute, elikadura-balio handia eta gustu zoragarria dute. Neguko prestakinak prestatzen ari denean, galderarik sakonenetako bat da: perretxiko zuriak nola saltzea? Horretarako, metodo hotza edo beroa erabil daiteke.
Perretxiko zuriak desugertzeko prestatzea
Perretxiko zuriak desugertzearen aurretik, bildu edo erosi egiten dira. Onddo ustel eta zizareak saihestu behar dira, hobe da perretxiko txikiak edo handiak hautatzea, ez baita oso zaharregia. Ondoren, behar bezala prestatu behar dira. Honek une hauek kontuan hartzen ditu:
- Lehenik eta behin, hosto guztiak kendu behar dituzu;
- kasu honetan ere labana ere erabilgarria da, usteldu eta zuritu egin daitezke;
- ondoren, perretxikoak garbitu behar dira ur garbiarekin, eskuila leuna edo belakia erabiliz;
- Plaka-zatia ur tapuen presioaren azpian garbitu behar da.
Nola xurgatu perretxiko zuriak?
Onddo mota hau onddo zuria mingotsa da. Amargura kentzeko, ur hotzetan bustita egon behar da. Gainera, prozesu hori korinok kentzeko lagunduko du. Kontuan hartu behar da ñabardurak kontuan hartu behar direla:
- perretxikoak hondakinen garbiketa prebentiboak hainbat orduz busti daitezke eta garbitu eta prozesatu egiten dira;
- amargura kentzeko zahartze prozesua uretan askoz luzeagoa izango da - 3-5 egun iraungo du;
- une oro aldatu behar duzu ura hainbat aldiz, eta perretxikoak garbitu;
- Perretxiko zuriak nola jaten erabakitzeko beste modu bat, erretxina-poltsa batean jarriko da eta urarekin 3 edo 4 egunez jarrai dezaten.
Nola prestatu zuritutako perretxikoak?
Perretxiko zuriak desugerketa egiten denean, sukaldaritza metodo beroarekin, garrantzitsua izango da prestatzeko etapa garrantzitsu bat prestatzea. Horretarako, ekintza hauek burutzen dira:
- Perretxiko zuriak gatz pixka batean egosi behar dira, ozpin apur bat gehitu, perretxikoak beltz bihurtzen ez diren bitartean.
- Sukaldean zehar beharrezkoa da aparra kentzeko, gero marinatua zuria eta gardena izango da. Aparra erabat garbitzen den unean, espeziak gehi ditzakezu.
- Perretxiko zurien sukaldaritzak 10-15 minutu bakarrik hartzen ditu. Ondoren, perretxikoak behetik jaisten dira eta gatzun gardena bihurtzen da.
Nola jaten duzu zuritutako perretxikoak etxean?
Perretxiko zuriak nahi dituzten etxekoandrei dagokienez , sukaldaritza errezetak hainbat bertsiotan eskaintzen dira, sukaldaritza modu hotz eta beroarekin. Ezaugarri hauek ditu:
- Lehenengo kasuan, perretxikoen tratamendu termikoa ez da erabiltzen, prestatzeko prozesua denbora luzez karga mantentzen da.
- Beroa egiten denean, perretxiko zuriak jasotzeko asmoz, 3 egunez hoztu behar dira ur hotzetan. Ondoren, perretxikoak gatzarekin nahastu behar dira eta presiopean edo gatzunean irakiten utzi eta karga azpian utzi egun batez, berriro irakiten eta poteak esterilizatuetan estali.
- Ondoko zuritutako perretxikoak zuriz jartzen direnean, platerei arreta berezia jarriko zaie. Beira edo esmaltatutako edukiontzi bat izan behar da zatirik gabe. Edukiontzi onena edukiontzi behar da egur hodi bat, beraz, isurtzen eta isurtzen uzten ez duena.
Perretxiko zuriak desugertze azkarra
Okupatutako etxekoandreek, denbora luzez gatzarekin nahastu ez dutelako, perretxiko zuriak prestatzeko modu azkar bat hartu behar dute kontuan. Hau da bertsio errazena, hau da, metodo beroaren bertsioetako bat. Ondorioz, hamaiketako bikaina kurruskaria lortuko duzu. Astean behin prest egongo da eta familia osoak bere gustu indesgarria gozatu ahal izango du.
osagaiak:
- perretxikoak - 10 kg;
- gatza - 500 g;
- erramu hosto - 6 pcs;
- piper gozoa - 10 g;
- ura - 8 litro.
prestaketa
- Perlak zuri 7 litro ur eta 5 ordu utzi.
- Denbora igaro ondoren, gainerako ura bota eta 20 minutuz egosi.
- Ura xukatu, perretxikoak cool, pour gatza eta espeziak, zapalkuntza 3 egunetan jarri. Transferitu bankuetara.
- Etxean munchies zuri gehiago gatzatzen da 7 egunetan hozteko.
Nola jateko lehengaiak modu hotz batean?
Hotzetan gatzik gabeko perretxiko zurixkak prestatzeko aukera dago, eta errezeta prozesu termikoa baztertzen du. Perretxikoak gatz eta belarretan, espeziekin eta karga azpian jartzen dira. Mantenimendu guztiak mantentzen dituzte, eta mahatsak saldatu egiten dira ongarrien zaporez, zapore sendoa eta bikaina ematen diena.
osagaiak:
- perretxikoak - 4 kg;
- gatza - 400 g;
- horseradish - 1 root;
- baratxuri - 6 hortik;
- hosto gereziondoak - 4 pcs;
- ura - 4 litro;
- aneta - 3 aterkiak.
prestaketa
- Esnea uretara bota 3 egunetan.
- Ondoren, ontzi garbi batean jarri, gehitu gatza eta espeziak. Goitik zama ezartzeko.
- Jarri hilabete bateko gaitasuna hotzean.
Perretxiko zuriak - hotzik gabe
Metodo horren bidez, gatzik gabeko zuritu gaziak modu beroan eginda daude, bereziki etxekoandre lanpetarako egokiak direnak, prozesu osoa ekintza batzuk besterik ez baitira. Perretxikoak egosi behar dira, hoztu eta gazia prestatu berriarekin, zapalkuntza jasanez. Metodo hau ere ona da, perretxikoak ez baitira mingotsak, zapore epel batez.
osagaiak:
- perretxikoak - 10 kg;
- gatza - 500 g;
- erramu hosto - 6 pcs;
- piper gozoa - 10 g;
- ura - 8 litro.
prestaketa
- Bete perretxikoak urarekin eta utzi 5-6 ordu.
- Pour gainerako ura eta irakiten 20 minutuz.
- Urarekin xukatu, perretxikoak frijitu.
- Egin ur gatzun bat, gatza eta espeziak, pour perretxikoak, irakiten 20 minutu. Ezarri kargua eta utzi egun batez.
- Azkeneko fasean, perretxiko zurixkak desugerrarazteko errezeta hau biltzen du eta pote esterilizatuen bidez zabaldu.
Perretxiko zurixkak beets erabiliz
Aukera interesgarrienetako bat beets zurixkak txigortuak biltzea da. Erro zuzena prestatzen baduzu, mantenugai gehienak gorde eta hainbat gaixotasunen aurka borrokatzeko aukera izango duzu. Merienda egokia da zereal edo haragi plateren gain. Beets eta perretxikoak nahasketa batetik, entsaladak oso goxoak lortzen dira.
osagaiak:
- perretxikoak - 2 kg;
- erremolatxa - 2 kg;
- erramu hosto - 4 pcs;
- piper beltza - 5 pcs;
- ura - 4 litro.
prestaketa
- Beetroot pour ura eta irakiten egosi arte. Bereiztu irakiten perretxikoak.
- Barazki eta perretxikoak fresko eta garbi bukatuak, zabalera txikitan moztu.
- Urarekin eta gatzarekin, erramu hostoarekin edo piperbeltzaz gain, gatzunarekin irakiten da. Pour poteak esterilizatu osagaiak.
- Bankuek tapa itxi eta 3-5 egunetan leku ilun batean jarri.