Gatzatzen sardinzarra etxean ez da zaila, gainera, hainbat errezeta daude. Garrantzitsuena, beti gogoratu arrainak lodi eta koipetsua atzera erosi behar duzula. Izoztuta badago, ordu batzuetan gatzatu baino lehenago desegin eta ez garbitu. Eta orain, kontuan hartu zurekin nola sardinzar salbatu behar bezala.
Nola ateratzen da sardinzar berria?
osagaiak:
- sardinzar berria - 1 pc.
Marinadeentzat:
- ur irakinetan - 1 elementu;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- piper beltz ilarrak - 3 pcs;
- erramu hosto - 2 pcs;
- gatza.
prestaketa
Orain, gatzunetan sardinzar saltsan nola atera jakingo dugu. Beraz, pour ura ontzi batean, gehitu landare olioa, jarri erramu hosto, kanpai piperra, gatza eta jarri sutan. Ekarri irakiten bat marinatean, hoztu eta ozpin apur bat bota nahi baduzu. Sardinzar prozesatua edukiontzi zabal zabal batean jartzen da, gatzun hotzez betea, tapa estalirik eta 5 ordu inguru lehenago eginda, eta beste 5 ordu hozkailuan.
Nola azkar sardinzar desegiteko?
osagaiak:
sardinzar berria - 3 pieza.
Marinadeentzat:
- ura - 1 l;
- gatza - 5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- piper beltza - 1 koilaratxo;
- mostaza lehorra - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Kazola txiki batean bota ura, gehitu gatza, azukrea, erramu hostoa eta piper pixka bat. Arretaz nahastu eta alde batera utzi. Orain, sardinzar osoa eta freskoa hartu, nepotroshima eta berehala 3 litroko ontzi garbi. Ondoren, saltsan prestatutako arraina botako dugu, jarri mostaza lehor gainean eta estalki batekin estali. Utzi sardinzar gatz giroko tenperaturan, eta gero berrantolatu hozkailuan. 2 ordu igaro ondoren arraina prest dago eta mahai gainean zerbitzatu daiteke tipula eraztunekin apainduta.
Nola sardinzar entsalada ateratzeko?
osagaiak:
- sardinzar - 2 pcs.
Gatzunerako:
- ura - 500 ml;
- azukrea - 0,5 tsp.
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- beltza piperbeltz - 5 pcs;
- ale - 2 begiak;
- martorriko haziak - 0,5 tsp.
- aneta haziak - 0,5 tsp.
prestaketa
Hainbat aldaera aztertuko dugu, sardinzar pikantearekin zaporetsua baita. Olioan, bota ura, jarri platerak suaren gainean, irakiten jarri, bota espeziak guztiak eta 5 minutuz egosi. Ondoren, gatzun freskoa eta arraina utzi. Serri fresko bat hartzen dugu, moztu egiten dugu, burua moztu dugu, buztana, barrutik kentzen ditugu, arrainak ur hotzetan garbitu eta beltza film beltz fina kendu. Ondoren, moztu pieza ez oso lodi batekin, jarri beira garbiz betean eta gatzun goxoa prestatu ezazu. Ontziarekin tapa estutu eta bost egunez utzi gatzarekin. Astebete geroago, gatz pixka bat prestatuko dugu.
Nola sardinzar osoa bota?
Modu berean, arraina eta osoa salba ditzakezu, erabat moztu gabe. Horretarako, ez lehortu sardinzarra arte, beraz
Bete mingotz gazia beroarekin, lehen deskribatutako errezeta baten arabera prestatu eta leku freskoan utzi marinada hozten arte. Ondoren, ontzia haurtxoko arrainarekin kenduko dugu. Arrautza osoa desugertzeko denbora pixka bat luzeagoa izango da, baina gero garbitu, moztu eta arrainak nahi duzun moduan erabili. Gainera, atal gehiago argiztatu egingo dira, xerra gaziak baino. Orain sardinzar xerra ebaki dugu, xerra ebaki, gehitu ebaki tipula eraztunak, landare olioa edo ozpina bete. Hori da sardinzar guztiak ozpinarekin eta tipula prest!