Jakina, behi oso labean goxoa ateratzen da labean edo gisatu ondoren, baina hainbat orduz itxaroten denean, luxuzko ezegonkorra bihurtzen da garai hartan, esate baterako, errezeta arruntak esate baterako, esate baterako sukaldaritza txahala frijitzeko.
Txingarretan frijitu frijituaren errezeta
Errezetak frijitu frijitzeko zartaginean oso erraza eta egokia da bazkaltzeko presaka.
osagaiak:
Marinadeentzat:
- arroz-ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 5 tbsp. koilarak;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- Grated jengibre freskoa - 1 tbsp. koilara;
- turmeric - 1 koilaratxo;
- chili lehorrak - 1 koilaratxo.
Behi:
- txuleta - 750 g;
- almidoia - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Sesamo olioa - 1 tbsp. koilara;
- berde tipula;
- baratxuri - 2 ale;
- chili piper - 2 pcs;
- jengibrea - pieza txiki bat;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Txuleta freskoa hozkailuan hozten da 30 minutuz; ondoren, haragiarekin lastoarekin moztuko dugu.
Tamaina ertaineko batean, marinade osagaiak nahastu: soja-saltsa , ozpina, jengibrea birrindua, eztia, chili gorria eta azenarioa. Gehitu behi marinatura eta ondo nahastu. Utzi haragi marinadean 30 minututatik 4 ordu arte.
Ontzi txiki batean, almidoia nahastu 2 koilarakada ur hotzarekin. Wok olioa berotzen dugu. Okela itsaskiarekin lehortzen da, paperezko eskuoihalekin eta frijitu haragia kanpoko urdina bihurtzen den arte (minutu batez). Kontuan izan behar da ez dela txahala guztiak frijitu behar aldi berean, haragi zatitu portzentajeetan, gutxienez, eta gutxienez hogeita hamar aldiz frijitu behar dira.
Haragia prest dagoenean, jarri plater batean, eta wok txile eta baratxuri jarriko dugu. Fry guztiak elkarrekin 30-45 segundotan eta itzuli haragi itzuli. Bete behiarekin almidoiaren soluzioarekin, gehitu tipula berdeak eta nahastu dena. Minutu bat egosten dugu. Zuritutako perrexilarekin prestatutako platera hautseztatu.
Okela Errezeta Grillan
osagaiak:
- txuleta - 750 g;
- mostaza lehorra;
- gatza, piperra;
- gurina.
prestaketa
Okela labana bi aldeetan. Haragiaren azalera mostaza lehorrekin, gatzarekin eta piperrarekin hautseztatu eta ondoren azalera gaineko olioa biguna banatu. Sukaldaritza olioarekin frijitu dugu eta behi jarri. 2-3 minututan frijitu bi aldeetan, haragi odolarekin, edo handitu denbora, behi-mahaira iritsi arte. Utzi haragia 10 minutu lehenago zerbitzatu baino lehen.