Normalean, txuleta 3 cm-ko lodiera duten bi aldeetan frijitutako behi bat da. Txuleta prestatzeko, oro har, ez da zailtasunik, atun hegalaririk edo bagreaz egindako arrainak prestatzeko, baina ezjakintasuna murriztuko da Zure ahalegin guztiak ez dira, eta emaitza besterik ez da izango. Lehenik eta behin, eskuineko haragia aukeratu behar duzu, gehienetan txuleta behi-saltsarekin prestatzen da. Bigarrenik, haragiak ez dira bateragarriak izango, baina ez izoztuak. Hau da, loreontziak hozkailuan pare bat egun behar ditu. Gainera, haragiaren haragia inoiz ez da irabiatu, bestela lehorra izango da.
Badira zenbait errekiak behi-xerrak: arraroak, ertainak eta ongi eginda. Prestatutako haragia hatzarekin sakatzea erabaki daiteke. Odolarekin haragi biguna, erdi errea pixka bat gogorragoa izango da eta oso errea - gogorra eta gogorra. Nola txistorra frijitu - gurina, landare edo olio gabe - gustu kontua da. Haragi frijitu ondoren, 10 minutu inguru "break" eman behar dio. Istorio zehatza egin ondoren, ez dugu ezer egin behar, baina behi-steak egokia prestatzen dugu.
Txuleta frijitu batean
Txuleta sukaldaritza modu ezagunena.
osagaiak:
- behi - 800 g;
- gurina - 50 g;
- gatza eta lurrean piper beltza dastatzeko.
prestaketa
Arraina garbitu eta haragi lehorrak geruza lodiak mozten ditu, gutxienez 3 eta zuntzetan 5 zentimetro baino gehiagoko lodierarekin.
Berotu zartagin bero handia eta jarri olioa. Txipiroiak alde batetik eta berdinak aldezten ditugu zartaginean. Pepper bigarren aldera, piztu ezazu. 3 edo 5 minutuz frijitu, beharrezkoa den arte. Solim zerbitzatu aurretik.
Okela txuleta labean
Okela, labean egosi, biguna, delikatua eta lurrina da. Willy-nilly barazkijaleekin nahasiko duzu.
osagaiak:
- behi -1 kg;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- gatza eta piperra dastatzeko;
- belar (ezkaia, erromeroa).
prestaketa
Haritu eta lehortu paper eskuoihal batekin, zuntzez moztu 3 cm-ko lodieraz (4 pieza atera behar dira). Haragia oliba olioarekin eta belarekin estaltzen dugu eta frijitu zartagin batean jarri, frijitu alde bakoitzean 2 minutu lurzorua osatzeko. Preheatatu 170ºC-ko labean eta jarri xerrak bertan, 10-15 minutuz frijitu nahi duzun prestatu arte.
Okela txuleta baratxuri gurinarekin
osagaiak:
- gurina - 100 g;
- baratxuri - 4 - 6 hortz trinkoak;
- beheko xerrak xerrak - 2 kg;
- gatza eta piperbeltz berria dastatzeko.
prestaketa
Bero altua berotzen dugu. Edukiontzi txikian, gurina urtu, gehitu baratxuri, aldi baterako alde batera. Saltxoak eta piperbeltza bi aldeetan. Haritu parrillan 4-5 minutu inguru alde bakoitzean. Haragia prest dagoenean, plater beroetan zabalduko dugu, olioa bota baratxuriarekin eta utzi zerbitzatu aurretik 2-3 minutuz.