Aza lurrean lantzen diren landare zaharrenetakoa da, jakina da Antzinako Egiptoan, Antzinako Txinan, etab. Eta gaur egungo landare horren ospea ez da batere murriztu, aitzitik, hazleek gero eta barietate gehiago izaten jarraitzen dute.
Produktuaren masaren abantailak: platerak prestatzeko oso goxoa, luze gordeta dagoena, substantzia baliotsu ugari dago, kcal-aren edukia oso baxua da, aza zuria eta maitea.
Janariari ez ezik, landare hau ere erabil dezakezu. Gaixotasun asko tratatzen dituzte, medikuntza tradizionalaren errezeta askotan erabiltzen dira. Adibidez, kaloria gutxiko edukia dela eta, aza zuria gomendatzen da obesitatearentzat jan eta hesteetako garbiketa konplexua ere egokia da. Azenarioa erredurak aplikatzen zaizkio, bere zukuak digestio-arazoak kentzeko laguntzen du, etab.
Aza zuriaren osagaiak
Propietate erabilgarriak eta aza zuriaren eduki kaloriko txikia konposizioek zehazten dute. Bertan, ia ez da gantzik, nahikoa proteina eta oso karbohidrato konposatu asko. Zuntz, peptido, laktosa, entzimak, mineral gatzak, bitaminak ere baditu. Adibidez, C bitamina aza zurietan, produktuaren ehun gramo bakarrik eguneroko beharra bete dezaten. A bitamina modu erraz digerilean agertzen da beta-karoteno moduan, eta horrek esan nahi du gorputzak erabat prozesatu dezakeela. Aza zuriaren zati gisa, U bitamina bakarra aurkezten da, antiulcer izenekoa ere deitua. Aziendako zukuak digestioa sustatzeko duen jabetza du eskerrak.
Zifra jarraitzen dutenek, oso garrantzitsua da aza zuriak zenbat karbohidrato diren. Baina hori ez da gehiegi horretaz kezkatu. Landareek 5,7 gramo karbohidrato konposatu inguru ditu, ehun gramo produktutan, balio onargarria da. Karbohidrato horiek guztiz energia bihurtzen dira, eta ez dute adipose ehunen moduan atzeratzen.
Aza zuriaren eduki kalorikoa
Landare unibertsal hau egosia, gisatua, labean, gazi-gatza, gatzaz betea, etab. Nahiz eta, jakina, aza freskoen entsalada erabilgarria da. Oso erraza da egosi: xehatu barazkiak, jarri entsalada-ontzi batean eta bete olioarekin. Plater dietetiko bikaina da, figura eta digestioa baliagarriak. Ezinezkoa da jatekoa berreskuratzea, aza freskoaren kaloria edukitzea ehunka gramo baino gutxiagoko 28 kcal daudelako.
Landare hezurrak antzeko energia-balioa du. Baina sukaldaritzak ez badu olioa edo haragi salda gehitu, kaloria edukia