Chicken Brawn plater oso originala, zaporetsua eta atsegina da. Ziur zure gonbidatu guztiak mesedez eta jai taula dekoratzeko. Errezeta ugari eskaintzen dizkizugu oilasko batetik bestera prestatzeko.
Brawn brawn
osagaiak:
- oilaskoa - 2 kg;
- intxaurrak - 100 g;
- baratxuri - 3 ale;
- gelatina - 30 g;
- espeziak.
prestaketa
Oiloa garbitu, zati txikitan moztu, gatza, piperbeltza dastatu eta zartagin batean jarri beheko lodi batekin. Estalki batekin estali ezazu, erdi beroan jarri eta haragiaren simmerra 40-50 minutu inguru egosi arte. Oraingoan, baratxuria garbitzea eta labana batekin ehotzeko. Intxaurrak fin-fin txikituta daude eta gelatina ur edalontzi batean bustitzen da. Oilaskoa plater batean jarri eta hozten dugu.
Ondoren, haragia bereizten dugu hezurretatik, azala kendu, kartilagoa kendu eta zatitu. Berotu gelatina mikrouhin batean eta beroa guztiz desegin arte, nahastuz. Orain, zartaginean, haragia estaltzen denean, baratxuriak, fruitu lehorrak, oilaskoak eta dena nahastu nahian dabiltza. Ondoren, bota gelatina desegin eta berriro irabiatu ondo. Ondoren, 1,5 litroko plastikozko botila bat hartu, garbitu eta lehortu. Lepoarekin moztu eta hozkailuko edukia bota eta arreta handiz makurtu. 3-4 ordu inguru oilasko brawn kentzen ditugu, eta, ondoren, astiro-astiro kendu botila labana batekin.
Okela eta txerriki oilasko xerra
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- txerri-xerra - 300 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- gelatina - 15 g;
- espezien;
- erramu hosto - 2 pcs;
- piper-ilarrak - 15 pieza.
prestaketa
Beraz, txerriki eta oilasko xerrak paperean garbitu eta haragi txikiak moztu. Azenarioak kuboetan garbitu eta birrindu egiten dira. Kazola txikiagoan barazkiak, haragiak, piperbeltzak, espezie lehorrak, gatza eta erramu hostoak landatzen ditugu. Ondoren, bota gelatina lehorra eta ondo nahastu. Kazola handi batean ura bota eta suaren gainean jarri. Likidoak irakiten duenean, haragi-ontzia jarriko dugu, estalki batekin estali eta 2 orduz mozteko. Plater prestatzen den bitartean, kontuz arretaz ura beheko zartaginean eta hozten den bitartean.
Denboraldi baten ondoren, haragia edukiontzi egokira eramaten dugu, erramu hostoak eta piperbeltza botaz. Beno, dena tamped da, gainerako salda bota eta eskuineko karga instalatu gainean. Orain, oilaskoa oilaskoa ateratzen dugu frijitzeko barazkiekin eta 8 ordu inguru itxaron.