Beshbarmak plater oso ezaguna da Asia Erdialdeko herrien artean: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz eta beste nazio batzuk. Pilaf eta shurpa bezalako plater ospetsuekin maila batean jar daiteke . Beshbarmak normalean jaiegunetan egosi ohi da, zati handietan, gehienetan suaren aurkako kazanetan. Uste da oso erraza dela goxogintza bikainak prestatzea, trebetasun bereziak behar ez direlako, plater honen produktuak edozein tokitan aurki daitezke, horietako batzuk daude eta merkeak dira. Alabaina, beshbarmak prestatzeko aldarte berezia, inspirazio jakin bat eta denbora pixka bat behar ditu.
Elikagaien osagai
Batzuek uste dute beshbarmak besterik ez dela arkume fideoak, baina hori ez da egia. Kazakh-en beshbarmak egokiak hiru plater multzo ditu: banan-banan, arrautza egosia, arrautza xerrarekin, arrautza-salda eta berde asko jarrita eta saldaz betetako lurrunezko tipula bat zerbitzatzeko. Guztiak elkarrekin beshbarmak deitzen zaie, Asiako herrietako plater nazionala.
How to cook beshbarmak?
Tradizionalki, mutton edo zaldi-haragitik beshbarmak egosten dituzte. Ez da beste haragirik erabiltzen! Normalean plater honetarako, aukeratu arkumearen sorbalda edo arkume gazte baten atzeko hanka. Haragia ez da zaharkitua eta, jakina, freskoa, ez izoztua. Prestaketa beshbarmakak haragizko sukaldaritzarekin hasten dira.
osagaiak:
- arkume hezurretan - 2 kg;
- ura - 3 l;
- Tipula - 2 pcs;
- azenarioak - 300 g;
- perrexituaren erroa 100 g da;
- perrexil root - 100 g;
- pikillo beltz - 10 pcs;
- erramu hostoak - 4-5 pcs;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txuleta 8-10 piezetan txikitu, filmak moztu. Kontrol sanitarioaren zigilua baldin bada, moztu ezazu. Ilea garbitu, jarri kazola batean, bota ura eta irakiten hasi. Aparra agertzen hasten denean, kendu koherentea edo zarata. Tipula eta sustraiak zuritu. Azenarioak eta parsnip erroak eta perrexila pieza handitan moztu ohi dituzte. Ez ezazu tipula moztu. Gehitu barazkiak eta espeziak zartaginean. Estalkia tapa batekin estali eta utzi ordu gutxira beroena ahalik eta egosten utzi. Muttonaren irakurketa erraza da zehaztea - saiatu haragizko zuntz batzuk bereizteko. Haragia prestatzen denean, atera eta salda hautsi. Gainerako guztia baztertu egin daiteke.
Beshbarmaki fideoak
Plateraren bigarren osagaiak orea egosita dauka, batzuetan izeneko fideoak, nahiz eta forma hori dumplings-era hurbiltzen den.
osagaiak:
- gari irina / 2 betaurrekoekin;
- gatza - pixka bat;
- arrautza oilaskoa - 2 pcs.
prestaketa
Irina oxigenoarekin saturatu behar da pare bat aldiz. Gehitu gatza eta nahastu. Kill 2 oilasko arrautza (arrautzak txikiak badira, hartu 3 pieza) eta hasi oratu. Ez bota ura inolaz ere - beshbarmak oso estu eta trinkoa izan behar du. 10 minutuz atseden hartzeko baimena ematen dio eta, ondoren, tarta ahalik eta gutxien moztu eta orea rhombusen moztu. Aztarnak zabalerako beshbarmak-ren zabalera desberdina izan daiteke: 6 eta 7 arteko zentimetro erditik. Beheko diamantea ore batetik pixka bat gatz pixka bat egosi eta sukaldera 2-3 minutu igaro ondoren. Tira kolander batean.
Nola labean egosi beshbarmak?
Diamanteak orea egosi bitartean, hirugarren osagaia prestatu.
osagaiak:
- Tipula - 4-5 piezak;
- salda - 2-3 edalontzi.
prestaketa
Tipula zuritu, ur azpian uretan bota eta bonbilla bakoitza erdian moztu. Txikitu halves nahiko erdizirkular edo luma batekin dastatzeko. Jarri tipula sakon batean. Poliki poliki bota ezazu lentilki salda irakiten, eta horrek mutton egosi zen. Utzi tipula 5 minutuz - lurrunetan jarri behar da, amargura, baina kurruskaria eta salda bustita egoten da.
Denean prest dagoenean, beshbarmak zerbitzatu ahal izango duzu. Plater handi batean orea egosita dago, gainean - arkume zatiak. Ondoren, ontzi bat tipula jarri. Ontzi handi batean - tranpa - bota ezazu muturrezko salda beroa, gehitu fin-fin txikitutako martorri edo perrexila.