Orain pikea ohitura ezberdinetan gozogintza, beteak eta mahatsa baino lehenago marinatua da, baina mahai gainean plater nagusia izaten jarraitzen du, edozein ospakizunari benetakotasuna emanez. Jarraian, labean erretako errezeta ezohiko batzuk aztertuko ditugu.
Labean erretako piper beteak - errezeta
osagaiak:
- pike - 1,7 kg;
- arrautzak - 2 pieza;
- azenario egosiak - 80 g;
- Tipula - 55 g;
- ogi zuria - 40 g;
- esne - 95 ml;
- gantzaz - 80 g;
- limoi zukua - 45 ml;
- lurrean piper zuria;
- krema garratza - 60 ml.
prestaketa
Kendu scab eskalak batetik, zeharkako ebaki bat gill hezurrak zehar eta sabelean zehar behera, eta, ondoren, barrualdea tira. Estoreak kendu egin behar dira, plateraren zaporea ez hondatzeko. Garbitu pike barrunbea eta astiro-astiro moztu ridge arrain barneko hezurrak batera. Arretaz bereizi gainerako orea, larruazala ez kaltetzeko. Arraina zatitzeko haragi-formako haragiaren bidez, apurrak eta gantzaz, esnearekin bustita. Gehitu txikitutako oilasko arrautza pare bat, azenario birrindua eta tipula, limoi guztiak, piperrak eta gatz pixka bat gehitu. Arraina azukrea bete haragi xehatuarekin eta sabelaldea josteko. Limoiarekin arrainaren gainazala hautseztatu eta 500 graduko 50 minutuz labean utzi. 10 minutu baino lehen bazkaldu aurretik, koipe krema gantzatu ezazu, saltsak lurrazal zurigorriarekin eusten duenean.
Nola labean labean labean bat labean?
Bere sinpletasunagatik, errezeta hau ezin hobea da lehen aldiz gozatzeko. Horrez gain, gutxieneko osagaiak ditu, eta paperari esker, hasiberriak arrain mamitsu bakea bermatzen dute.
osagaiak:
- pike - 1.6 kg;
- limoi - 1 pieza;
- oliba olioa - 40 ml;
- arrain espezien nahasketa - 5 g.
prestaketa
Hasi pikota prestatzerakoan: gut, arrainak eskuz garbitu, kendu brankiak eta karkasa ondo garbitu. Limoi erdi bat zukua nahastu eta arrain espezien nahasketa unibertsala nahastu. Nahasketa horrekin, barrutik eta barrutik pikatu egiten da, usaina ezabatuz eta orea emanez. Gainerako limoia zirkuluetan mozten da eta piezak pikondoaren sabelaldean sartu. Arraina paperezko xafla erdian jarri, ertzak estekak biltzeaz gain, gutunazalak sukaldean zehar ez du lehertu eta 200 graduko 20 minutuz labean jarri. Garbitu gutun-azala eta jarraitu beste 10 minutu egosten, zuritu marroia egiteko denbora izan dezazun.
Nola labean maionesarekin labean pikatu?
Krema garratzarekin, maionesa maiz erabiltzen da piketan prestatzeko, ez bakarrik arraina jezteko, baita lurrazal apetizagarri bat ere. Nahikoa da karkasa azalera lubrifikatzea saltsarekin 10 minutuz prest dago aurretik, eta, ondoren, maionesa laguntzarekin, gainera, arrainak apaintzen ditzakezu.
osagaiak:
- pike - 1.4 kg;
- maionesa - 90 g;
- Tipula - 110 g;
- limoi - ½ pcs;
- Erromero lehorrak, ezkaia - 1 ½ TSP.
prestaketa
Labean gozoa labean aurretik, prestatu eta marinatu egin behar da. Arrainak scraped kanpoan, brankiak kendu dira, giblets dira gutted. Garbitu ondoren, pikorra limoi-zukua botako da, gatza eta belar lehorrak igurtzi eta marinada hozkailura bidaliko da ordubete. Pixka bat igaro ondoren, zartagina paperezko xafla batekin estali eta eraztunak tipula erdi erdi gainean jarri. Gainerako tipula eraztunak erdi ebaki eta arrainaren sabelaldea bete. Arraina beteak arrautzak bilduta eta ordu erdi batean labean 180 gradu eginda, gutunazal irekia egin ondoren, arraina maionesarekin nahastu eta beste 10 minutuz utziko dugu marroia egiteko.