Aza - Sukaldaritza Ukrainako plater tradizionala, herrialde askoren herriak maite duena. Gaur egun eskaintzen dizugu zaporetsua eta baxua kaloria landare aza erroiluak prestatzeko, ziur guztiontzat estimatzen.
Barazki-azenarioak aza erroiluak
osagaiak:
- bonbilla - 3 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- apioa - 250 g;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- aza zuria - 1 pc;
- baratxuria - 4 hortz;
- espeziak.
prestaketa
Orain esango dizu nola landare aza erroiluak prestatzeko. Bonbilla zuritu egiten da, gero kubo txikietan garbitu eta moztu. Azenarioak eta apioa ere garbitu egiten ditugu, baina lasto meheak birrinduta. Ondoren, landare-barazkiak landare-olioari leuntasuna ematen diogu.
Oraingoan aza apur bat kenduko dugu, xehatu piper hautsekin eta barazkiekin nahastu, baratxuri xehatua aldez aurretik gehituz eta dena dastatzeko. Buruaren gainerako zati bat ontzi handi batean jartzen da, ura irakiten aldapatsuak isurtzen ditu, su txikia jarri eta 5 minutuz egosi. Ondoren, aza hozten dugu, hostoetan ordenatu, zurtoin zati txikiak moztu eta hosto bakoitzeko mahai koilara bat pilatu.
Horren ondoren, aza erroiluak formako gutunazal osatuak biltzen ditugu, esmaltatutako plateretan, gatzarekin, lurrezko piper beroarekin eta piper beltzekin. Gero, zapalkuntza goian ezarri dugu eta egunean giro-tenperaturan mantentzen dugu, eta hozkailura eramaten dugu. 4-5 egunen buruan, landare betegarriko aza erroiluak prest egongo dira.
Barazki aza erroilentzako errezeta
osagaiak:
- aza - 1 kg;
- arroz egosia - 200 g;
- bonbilla - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- xanpain freskoak - 200 g;
- espeziak, erramu hostoa.
prestaketa
Champignons garbitu, prozesatu eta xerratan. Tipula zuritu fin-fin txikitu eta azenarioak hiru grater batean. Orain zartagin batean landare olioa berotzen dugu, izpiak zabaldu eta gardentasuna frijitu. Ondoren, gehitu azenarioak, gisatua minutu gutxiren buruan eta ondoren perretxikoak bota. Beste minutu batzuk egosten ditugu, gatza, espeziak denborarekin, nahastu eta plateretik kendu.
Prestatutako barazki errea arroz egosiarekin konbinatzen dugu. Orain haragi xehatu bat hartu, jarri aza hosto batean eta biltzeko gutunazal batekin. Aza-erroiluak oilasko-frijitu batean jarri, salda bete, 30 minutu inguru sutan eta egosi gainean jarri. Aza hostoak biguna bihurtzen denean, landare aza erroiluak aldatzen ditugu perretxikoak plater batera eta guztiontzat tratatzeko.
Landare aza erroiluak koreeraz
osagaiak:
- aza - 1 sardexka;
- bonbilla - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 1 pieza;
- erramu hostoa - 3 pieza.
Marinadeentzat:
- ura - 2 elementu;
- azukrea - 0,5 elementu;
- landare-olioa - 0,5 elementu;
- ozpina - 0,5 elementu;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Aza hostoetatik bereizten ditugu, ontzi batean jarri eta ur irakinetan bete. Hozten utzi aurretik hozten dugu. Azenarioak garbitu, garbitu eta grater batean igurtzi. Txuleta txiki eta txikitu eta azenarioekin simmer landare olio kopuru txiki bigun arte. Baratxuria garbitu eta baratxuriarekin nahastu eta landare errea nahastu. Gehitu gatza eta piperra eta
Marinada bat egiteko, pour ura zartaginean, azukrea, gatza eta landare olioa gehitu. Nahastu guztiak, irakiten egosi arte, ozpina bota eta irakiten jarri. Potaren behealdean erramu hosto batzuk jarri ditugu. Ondoren, ongi jarri prestatutako aza erroiluak, irakiten marinade bat bota eta prentsa ezarri gainean. Tenperaturan tenperaturan jartzen dugu eta beste egun bat hozkailuan jarri. Denbora igaro ondoren, barazki azenarioen azenarioak prest daude!