Batailan prestatutako edozein plater, mamitsuagoa eta delikatua bihurtzen da. Gaur egun, arrautza zartagin batean frijitutako txerri txuleta egosten denari buruz hitz egingo dugu. Bere prestaketarako haragia aukeratzen dugu lepotik edo atzealdeko zati batetik. Merkatuan edo denda batean, haragi hau "diapositiba" edo "txikitu" deitzen zaio, eskualdearen arabera. Osagaiak arrautzez osatutako osagaia aldatuz, plater berri eta oso zaporetsua lortzen dugu aldi bakoitzean.
Txerri txuletak gurin batean frijitu batean
osagaiak:
- Txuletak txuleta - 1 kg;
- frijitzeko olio findua;
Bateria egiteko:
- arrautzak - 2 pieza;
- garagardo argia - 250 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- irina - 250 g inguru;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri-garbiketa, sukaldari trinkoz eta jipoitu gabe, elikagaien zinemaren goiko aldean.
Txerri txuleta egiteko garagardoaren arraina oso erraza da. Txipiroi gatza eta piperbeltz txikia prestatzeko, garagardoan bota, irina bota eta nahastu laranja irinak gabe. Jasotako masaren koherentzia orea gogorarazten du krepeetan. Garagardo etxea prest dago.
Landare-olio kopuru nahikoa bota frijitu sakon batean. Geruzaren lodiera gutxienez zentimetro erdi izan behar da. Olio beroa bero handian berotu eta txuletak sartu, otarrain egosia lehortuz. Olio irakiten frijitu bi aldeetan arroza ederra eta zartaginean atera plater batean.
Txerri gazta birrindua
osagaiak:
- Txuleta xehatuta - 600 g;
- frijitzeko olio findua;
Bateria egiteko:
- arrautzak - 4 pieza;
- gazta gogorra - 200 g;
- maionesa - 100 g;
- irina;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri lehorrak eta lehorrak xerra gutxitan hamar milimetroko lodieran ebakitzen dira eta sukaldeko mailua gainditzen du, elikagaien filmarekin estaltzen duena.
Ontzi sakon batean, irabiatu arrautzak gatzarekin, gehitu gazta gogorra, maionesa eta piperbeltza, erretxina fina pasatzen den arte. Orokorrean nahastailea edo irabiagailua nahasten dugu eta, behar izanez gero, gehitu gatza. Orain pixkanaka-pixkanaka pour irina eta nahastu. Haragiak hainbeste izan behar du emaitza masa lodi bat dela, pancake arrautza antzekoa dela.
Zartagin batean edo zartagin batean salda lodi batekin pour landare olioa eta berotu ondo. Txerri-txuletoiak gazta egosian txandaka biltzen dira eta zartagin berotzen. Frijitu arrautza gorringo bero ertainetik alde bakoitzean, eta gero plater batera joateko.
Txerriki hotz txerria
osagaiak:
- Txuleta txuleta - 550 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 4 ale;
- tomate saltsa - 60 g;
- Tipula - 1 pc.;
- ozpina% 9 - 15 ml;
- azukre granular - 25 g;
- frijitzeko olio findua;
Bateria egiteko:
- arrautzak - 2 pieza;
- almidoia 65 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri lehorrak eta lehorrak zentimetro bateko lodieraz moztuko dira eta sukaldeko mailua jipoitzen da.
Bata ezazu arrautzak gatzarekin, gehitu almidoia eta nahastu.
Murgildu arrautza zati bakoitza arrautza egosian eta frijitu landare olio beroan kolore aberats batera, eta gero, banatu beste plater batean. Frijitu berean, apur bat gehiago landare olioa gehituz, frijitu zuritu eta txikitutako azenarioak, tipula eta fin-fin txikitutako baratxuri. Barazkiak bigunak direnean, gehitu tomate saltsa eta 35 mililitro ur beroa eta nahasketa. Bi minutu igaro ostean, azukrea, gatza eta ozpina bota eta suaren gainean eseri arte. Ondoren frijitu zartaginean sartu zartagin txuletak sartu eta frijitu saltsan, astiro-astiro irabiatuz, hiru eta bost minutu.