Asteburuko afari atsegina lortzeko, patata prestatu labean labean. Zer moduz aukeratu behar den haragia, zapore kontua da, baina kontuan hartu behar da behi txerriki edo arkume baino gehiago labean dagoela. Edonola ere, hobe da animalia gazteen haragia freskoa edo freskoa aukeratzea (aurreko pre-salmenta albaitaritza kontrola).
Bakailaoarekin egindako haragia eta perretxikoak gazta
osagaiak:
- haragia (lepoa) - 600 g inguru;
- patatak ertainak oblong - 9-12 pieza;
- perretxikoak (ostra perretxikoak, zuriak edo perretxikoak, hobeto artifizialki hazi direnak) - 300 g inguru;
- gazta gogor (holandarra edo errusiera) - 150-170 g;
- krema esnekiak koipe ertaina edo handia edukitzea - 130-150 ml inguru;
- gurina natural (labean daiteke) - 50-70 g inguru;
- lehorreko espeziak - zure gustuaren arabera;
- larruazaleko edo gantz zati apur bat;
- Berde freskoak desberdinak dira (perrexila, albahaka, martorri, eta abar);
- baratxuri - 2-3 ale.
prestaketa
Patatak gazteak badira, ondo garbitu, lehortu ezazu, baina ez garbitu. Azken uzta patatak zuritu egiten dira. Patata bakoitza gurutze gurutzatuan moztu dugu (4 xerra ederrak egon beharko lirateke). Elikadura egokia jan ohi duten haragiak, baina ez oso finkoak, perretxikoak bezala. Labea berotzen hasten gara.
Forma erregogorrak smaltz edo gurina urtuarekin lubrikatutakoa da (edo gantz-zati bat, orduan forma apur bat berotu behar da). Haragiak, patatak eta perretxikoak jarri ditugu bertan.
Prestatu saltsa pouring. Krema pixka bat epela, olioa urtzen dute, denboraldian espeziekin. Amaitutako mostaza pixka bat gehi dezakezu. Ura uniformeki botatzen eta nahasten diren produktuak. Estalkia inprimaki batekin estali edo paperarekin estutu eta paketatu. Labean preheated dugu eta ordu 1 inguru bakea. Amaitutako berdeak eta baratxuriak mozten ditugu. Formularioa labean ateratzen dugu, tapa edo papera kendu eta berdea eta baratxuria bota eta gazta birrindua gainean. Itzul itzazu formularioa (tapa gabe) hozte labean 2-3 minutuz. Etxeko gazta zertxobait desagertu egin behar da, baina ez fluxua. Prestatutako platerak zati txikitan moztu eta, espatula baten laguntzarekin, plateretan jarriko dugu. Argi argiko mahai ardoarekin zerbitzatzen dugu.
Txerrikiaren ordez arkumeak erabiltzen badituzu, gozogintza denbora luzatu 20 minutuz, txahala bada, 30 urtetik gora, eta pour pour zenbatekoa eta koipe edukia. Haragi iluna, noski, ardo ilun bat zerbitzatu ahal izango duzu.
Patatak labean haragi beteak
osagaiak:
- patatak ertain-handi forma oblong - 2-3 pcs. zerbitzatu bakoitzeko
- haragi xehatua;
- baratxuri;
- tipula;
- oilasko arrautza;
- espezie lehorra;
- gazta gogorra da;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- gantz-zati bat moldea lubrifikatzeko.
prestaketa
Minish, noski, hobe da zuk zeuk egindako etxekoa erabiltzea haragiaren errota baten edo haragiaren laguntzarekin, labana eskuz ebakita (hau oso juicier eta gozoagoa da).
Patata tuberkuluak (gazteak, gero tratatuak ez badira) erdia mozten da. Zeharkatu erdi bakoitzeko (hau landare-labana berezi batekin egin daiteke). Itsasontziak bezalakoak ziren. Bete betetzeaz eta okertu gozogintza xafla (edo inprimakia) jarri. Labean labean 45-60 minutuz. Gazta birrindua hautseztatu. Berdetasunarekin zerbitzatu.