Arrautza labean labean arrautzak beste sukaldaritzako metodoen alternatiba osasungarria eta zaporetsua da. Paperezko gutunazalari esker, arrain-piezak beren zukuarekin errea da eta gehigarri horiek osatzeko zapore eta zaporeekin saturatuak daude.
Arraina arrautza labean - errezeta
Idaztean gozogintza gehiagoren bat da arrain-piezak prestatzen dituztela osagarri gisa, ez osagarririk, ez arrainik, ez lehortu eta sukaldaritzan zaporea trukatzeko.
osagaiak:
- patatak - 165 g;
- izokina xerra - 2 pcs. (180 g bakoitzeko);
- laranja handi bat - 1 pieza;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
Patatak aldi baterako prestatzeko sekretua eta liztor saltsa xerra xerra osatzen dute. Xukatu tuberkuluak xerra finetan eta transversalean, olio eta denboraldian askatu. Olio tanta bat bota paperarekin eta lubrifikatu. Arrautza arrain bakoitzaren gainean patata xerra gainean jarri, olioa eta zitrikoen zukua bota eta gero itsas gatza pixka bat bota. Paperezko orri bakoitzaren ertzak gutun-azal batean zigilatu eta gero, jarri gutun-azalak 200 gradu inguruko labean. Arraina labean labean prestatzea ordu erdi inguru egingo da.
Nola labean arraina arraultzeko labean errezeta
Baratxuri eta gurinarekin edozein platera zaporetsuagoak izan daitezke, baina arrain-xerretan xehatuta daudenean, zaindu beti zaporea apurtzeko. Errezeta honen barruan, arrain zuri trinko trinkoa erabil dezakezu.
osagaiak:
- arrain-xerra - 740 g;
- limoi zukua - 30 ml;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- gurina - 25 g;
- pipermina malutak pixka bat;
- perrexil berdeak - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Pour limoi zukua kazola batean eta bidali baratxuri oilaskoak. Jarri chili malutak, gatz pixka bat eta utzi dena egosi arte limoi-zukua zenbatetsi arte koilarakada baten bolumena lurruntzen den arte. Kendu suaren platerak eta jarri olioa bertan. Olioa guztiz urtzen denean, xukatu beheko xerra xehatuta eta perrexilarekin hautseztatu. Itzulbiratu arraina paperarekin 14 minutuz 190 gradu.
Arraina beteak barazkiarekin labean labean
osagaiak:
- halibut oilaskoa - 2 pcs;
- zucchini - 65 g;
- Tipula - 35 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- perrexil eta cilantro eskukada;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
Prestatu barazkiak zirkulu ertain eta ertainetan ebaketa bidez. Limoi erdi bat, oliba olio tanta bat eta zapore denboraldia hautseztatu. Utzi paper xafla pare bat gainerako olioarekin. Kendu kanabera gutted eta zuritu gainerako limoi zukua, gatza gatzarekin. Bete barazkiaren barazkien sabeleko barrunbean. Karkasa paperean eta labean biltzea 20-25 minutuz 190 gradu.
Nola arrautza arrain gorriak egosi labean?
Asiako marinadetako arrainak oinarrizko janaria da eta denbora laburrean eginda dago eta, ondorioz, otorduan zerbitzatzeko egokia den beroa lortzen dugu.
osagaiak:
- izokina xerra - 780 g;
- arroz-ozpina - 15 ml;
- jengibre lehorrak, baratxuriak - 1 tbsp. koilara;
- soja saltsa - 35 ml;
- eztia - 65 ml;
- pipermina malutak pixka bat;
- Sesamo olioa - 15 ml;
- berdeak tipulak.
prestaketa
Foil-xafla eta arrain-xerra oliba-oliotan frijitu. Olio tanta gainean, frijitu baratxuria jengibrearekin 30 segundo inguru eta gero ozpinetan, soja saltsan eta eztietan bota. Ondoren, marinada irakiten den unean, sasoiko olioa eta pipermina malutak denborarekin. Estaltzeko porruarekin marinatua eta gainazal guztiak bota. Pakete zorroa gutun-azal batean, labean ezazu 14 minutuz 190 graduetan, ondoren azalera zabaldu, bildu marinadearen aztarnak, xerrak bota eta arrainak parrillan utzi minutu pare batez.