Elikagai osasuntsuena erraza eta zakarra da. Horregatik, pentsamendu gastronomiko eta elikagaien industriaren garapena izan arren, batzuetan janari oso sinplea prestatu nahi dugu, antzinatik ezagutzen den gizona. Bide batez, errezeta errezeta horien arabera eginda dauden platerak dibertsio askoren errepertorio nagusia dira, ezagunak eta oso eraginkorrak.
Esate baterako, lozenak, hau da, hain zuzen ere, gizadiaren antzinako platerenetariko bat. Izan ere, hainbat zerealek irina bihurtu ohi dute.
Esadazu nola egiten diren tortillak irin artetik. Jakina, artoaren ustez, artoaren ustiapen oso baliagarria eta oso arrunta da Amerikatik datorrena, eta kontinente hauetako biztanleen indigena antzinatik ezagutzen da. Corn pastela - Amerikako zibilizazio pre-kolonbiarren ogi nagusia - dastatu eta beste jendeak arto hazten ari zen.
Jakina, gariari gehitu gabe arto irinaren pastelak labean dastatu ahal izango dituzu, baina gari-irina gaineko orea askoz ere elastikoa izango da, komenigarria da lan egitea.
Errezeta errazena artilezko tortilletan
osagaiak:
- cornmeal - 3 neurri (adibidez, beira);
- gari irina goi mailako - 1-1,5 neurri;
- landare-olio txiki bat;
- gantz-zati bat;
- ur beroa eta hotza;
- gatz arrunta - 1 pixka;
- baratxuri;
- piper gorria;
- gazta gatzun (brynza mota);
- krema garratza;
- Berdeak freskoak dira.
prestaketa
Arrautza-ontzi batean ontzia neurtu eta lurrunarekin ura irakiten duen kopuru txiki batekin neurtzen dugu. Mugitu, eta utzi stand 20 minutu partikulak hantura bermatzeko. Denbora honen amaieran, gehitu pixka bat gatz ontzi batean, 1 tbsp. Landare olio koilara eta pixkanaka-pixkanaka irina bota, berriz irabiatuz (oso egokia da horri sardexka egitea). Gehitu ura, zenbat ore nahiko aldapatsuak lortzeko (arretaz ehundu).
Orain esaten dizu nola labean tortillak labean. Beno, zartagin handi bat berotu eta koipea koipe-xerra batekin (landare-olioa erabiltzen baduzu - pastelak erre egingo dira, hirugiharra labean egingo dira eta ez du hobeto dastatuko, baita osasungarriagoak ere).
Pastelezko ore batetik eskuz osatutako edo rolling pin batekin jaurti behar da (ez lodi izan behar). Bake tartak rollover batera urrezko marroi tinge ezaugarri. Gazta prest egositako tortillak prestatzen ditugu ( gazta daiteke moztu edo igurtzi), krema garratzarekin, piper gorri eta baratxuri ondua. Berdeekin jaten dugu plazer handiz. Mahaiko ardo motela edo rakia zerbitzatzeko atsegina izango litzateke (Balkanetako edo Kaukasoko ohikoa den bezala). Beno, edo Mexikoko tortillak zerbitzatzeko tequila, mescal, pulque, garagardoa edo beroa freskoa mate.
Jakina, arto-tortillekin (platera eta ogia bereizita baitituzte) haragia eta arraina, baita barazki-entsaladak eta frutak ere zerbitzatu ditzakezu.
Zertxobait konplexua errezeta dezakezu eta elikadurak eta minak egiteko.
Kefir edo esne-tortillak
osagaiak:
- cornmeal - 1-2 aldiz betaurrekoak;
- gari irina - 0,5 kopa inguru;
- kefir edo esnea;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- gatz arrunta - 1 pixka;
- gurina nahasketa;
- gantz frijitzeko zartagina (xerra).
prestaketa
Bete irina irinarekin kefir edo esne pixka batekin eta utzi 20-30 minutuz hantura. Irina zertxobait puztuta dagoenean, gehitu gatza, arrautza, curry, gari irina eta, behar izanez gero, esne gehiago edo etxeko kefir batzuk . Nahastu ore nahasgarria nahastu, zatitzen da gutxi gorabehera piezak eta forma (edo roll out) laua pastelak. Lubrifikatu zartagin berotzen gantzarekin. Pastela lauak bakean egiten ditugu, bi aldeetan marroia ona lortzeko.