Poses Buryat sukaldaritza plater bat da, Tuva eta Mongolia ere ezagunak. Plater honetarako beste izen bat Buzi da, hau da, Buryat eta mongoleko hizkuntzen jatorrian fonetikoki hurbil dagoen. Hauek dira aleak aleak egindako produktuak, haragi betez betetakoak, Turkic manti eta Kaukasoko khinkaliarekin zerikusia dutenak . Egosi piezak kazola berezi batean, lurrunaren printzipioarekin bat eginda. Tradizioz zure eskuz jaten baduzu, ziurtatu salda prestatzen ari den zulotik edan.
Esango dizugu Buryat jarrera nola prestatu, plater hau prestatzeko zenbait sekretu daude.
Posturak - plater bat oso ezaguna da tradizionala eta gurtza. Folk jaiak sukaldaritzarekin eta jatekoarekin egiten dira.
Buryat-eko orearen itxura altxatzen da aleak aleak freskoarekin (gari-irina + ura, etxeko bertsio batzuetan, likidoen esnekiak eta arrautzak probatzen dira).
Betetzeko osagai nagusiak txikitutako haragia, tipula, baratxuria, espeziak eta belarrak dira. Haragiaren zatirik berberak hartu behar dira: arkumeak, zaldi-haragia eta behi eta / edo txerriki. Haragia moztu eta beste osagai batzuk hobeto eskuz labana batekin, baina, jakina, gailu modernoak erabil ditzakezu: minagailuak edo choppers.
Buryat-ko posturak errezeta
osagaiak:
- Trigo irina - 2 cups edo pixka bat gehiago;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- esnea (hainbat animalia izan daiteke), tarak edo ura;
Betegarria:
- arkume giharrak - 800 g (edo 400 g erdiarekin behi edo zaldi haragiarekin);
- txerri gantza (edo gantz koipe) - 300 g;
- piper beltza hautsa;
- Tipula - 1 pc.;
- Berde freskoak (perrexila, martorri).
prestaketa
Haritu haragia edozein modu egokian: eskuz labana edo haragi trinko baten laguntzaz, edo chopper. Gainera, tipuliak ondo mozten ditugu, findu baratxuriak eta berdeak. Laneko ontzi batean dena lotzen dugu, gatza gehitu, nahastu eta mahaiari buruzko betetze arina gainditu, testurak hobetuko ditu. Betegarria kaltegarria izango da ordubete edo gehiagotan giro-tenperaturan, orduan polita izango litzateke mahai gainean berriro jartzea, beraz, ez dugu presarik bereziki, paraleloan etxeko lanak egin ditzakegu.
Ogia egosten dugu, nahastu arrautzak esnearekin edo urarekin, gehitu gatz pixka bat. Orea hobetzeko, noski, zure eskuekin orekatzeko, baina espiralezko pita batekin nahastu ere egin dezakezu.
Nola eskuratu Buryatek?
Posesak kutxa baten itxura du, goitik beherako irekiera tradizionalaren antzekoa. Proposatutako posizioen inguruko diametroa 5-8 cm ingurukoa da.
Ondoren, bi modu ditugu: bai orrialdea zabaltzen dugu eta kopa alderantzikatua edo zirkulazio alderantzikagarria bota edo "txistorra" bota, zatitu labana zati berdinetan, eta bertatik substratu batzuk botako ditugu.
| | |
Substratu bakoitzaren erdian, betegarriaren zati bat zabaldu eta ederki moldatzen gara.
| | | |
Amaitutako produktuak irina haritz estalitako taula batean jarri ditugu.
Apurka-apurka, kazola-ontziaren zuloko lanetan sartu behar duzu, lehenik olioarekin edo koipearekin nahastuta egon behar da, makila ez dadin. Uretan, zapore lehorrez betetako espeziak lehorrak gehitu ditzakezu. Sukaldaritza jarrita
Ondorengo jaten dugu: kontu handiz, erretzea debekatzen saiatzen ez den bitartean, jarrera bat hartu, edan salda eta ipurdira eraman.
Posturak koumiss , tarak eta / edo jjubu eman ditzaten. Jai aukeraetan, vodka, berry tinctures sendoa eta milk arak (tarasun) zerbitzatzeko aukera izango duzu.
Normalean bihotz gosea jartzen da eta jjoboy-k ez du janaririk gogoratzen 5 ordu inguru (eguraldi hotz eta beroetan ere).