Gaur egungo etxeko haragia prestatzeko edo gala afaria erabaki duzu? Aukeratu behiaren alde. Haragi gorri honek oso samurrak eta mamitsuak prestatzen ditu, behiaren zurruntasunari buruzko etxekoandrei buruzko iruzkinen kontra. Sekretu nagusia da karkasa eskuineko zatia aukeratzeko eta prestatu behar bezala, beraz, gaur egun zurekin egingo dugu errezeta txahal goxoa labean.
Labean errezeta labean labean
osagaiak:
- behi (sorbaldatik ebaki) - 2 kg;
- gatza - 1/4 tbsp. + 1 1/2 TSP.
- azukrea - elementuaren 1/4;
- Beheko piper beltza - 2 tbsp. koilarak;
- Arraindegian birrindua - 1/2 tbsp.
prestaketa
Haragia garbitu eta lehortu egiten dugu. Ontzi txiki batean, nahastu gatza eta azukrea, haragia igurtziz lortzen den nahasketa eta 3-4 ordu hozkailuan utzi. Ondoren, behi-garbiketa behin eta berriro garbitzen dugu. Utzi haragi beste ordu pare batez estali.
Banandu nahasketa gatza, piperra eta horseradish birrindua. Okela erretilu batean jarri eta haragiaren gainazalean zehar piperadis eta piper nahasketa banatu.
Preheatatu 180 gradutara labean, eta haragiarekin hozten da. Okela labean egiten dugu ordubete eta erdi, eta ondoren atera eta 20 minutuz labean egosten utzi aurretik, pieza bat mozten ez denean zukua galtzen ez denean.
Sukaldaritza beheko labean errezeta sinple honek denbora asko hartzen du eta ez du presarik jasaten, beraz, haragia prestatzeko pausuak ez dira galdu eta emaitza hori aintzat hartuko da.
Okela mamitsua errezeta labean
osagaiak:
- behi - 1,5 kg;
- oliba olioa;
- baratxuri - 8 dentikuluak;
- gatza, piperra.
Saltsa egiteko:
- ardo beltza;
- almidoia.
prestaketa
Haragiaren gainazal osoan ebaki sakona egiten dugu eta baratxuriak baratxuriarekin biratzen ditugu. Goitik gain, haragi zati bat olioarekin, gatza eta piperbeltza botako dugu. Haragia berniz birrindua da eta, beraz, bere xumea mantentzen du eta koipetsua da. Horrela, haragiaren koipeak eta zukuak sukaldean zehar egongo dira.
Behi bakean lehen aldiz 190 gradu ditugu, ordu erdi batez, eta 107 graduko tenperatura murriztu eta 2 ordu inguru haragi egosten dugu, haragiaren termometroko parametroei jarraituz (sukaldaritzaren amaieran 57-60 gradu beharko lirateke).
Behi-moztuak lehenbailehen atseden hartuko du, eta, bitartean, saltsa egingo dugu. Okela erretilua hartzen dugu, haragi labean, eta sutan jarri. Pour gainerako zukua eta gantz ardo beltzaren gozogintza erretiluan eta irakiten jarri. Gehitu almidoi pixka bat, saltsa trinkoagoa egiteko.
Okela errezeta, labean egosita
Gozogintza ezin hobea labean egositako errezeta labean 2 alderdi mozten dira: plater egokiak (lodiera handiko haritzezkoa edo gosyatnitsy bat ezin hobeto egokitzen dira) eta sukaldaritza tenperatura baxua izan behar dute.
osagaiak:
- behi (ragout) - 900 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- apioa - 3 zurtoinak;
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- ardo lehor zuria - 120 ml;
- tomate zukua - 340 ml;
- azukrea, gatza - 3 koilarakada.
- lurrean piper beltza - 1/4 tsp;
- patatak - 2 pieza;
- ilarrak, edo babarrun katea - 225 g.
prestaketa
Tipula eraztun handietan moztu, azenarioak eta apioa moztu tamaina ertaineko zati txikietan. Ontzi batean, nahastu tomate zukua, ardo lehor zuria, azukrea eta gatza gehitu piper pixka bat.
Landare-olio kopuru txikian, haragia, barazkiak eta tomate-zukuan oinarritutako nahasketa bat osatuko dugu. Labea 150 gradutan berotzen da eta haragi eta barazkiekin haragi bat jarri dugu bertan. Plater bakea 2 ordu eta erdi daramatzagu, 30 minutuz behin osagaiak nahastuz. Denboraren amaieran, patatak haragi sartu eta 30 minutuz egosi ondoren, gehitu babarrunak eta egosia labean beste ordu erdi batera.