Shangi, shaneshki - Errusiako gozogintza gabeko gozogintza iparraldeko herrian, beteak biltzen dituen tarta bat da, Gaztak bezala. "Shanga" izena, Finno-Ugric jatorria, ziurrenik errezeta ideia orokorra da. Tradizioak Shanki labean zabalduena hedatu zen Errusiako biztanleria ekialdera mugitu zen, Tatars eta Bashkirs maileguan. Gaur egun, Shaneg gozogintza kareletik Ob-era egiten da aktiboki. Shanji bereziki Uraletan, Urral erdian Trans-Uraletan eta Mendebaldeko Siberiarrean. Shanghi-ren tamaina 12 eta 30 cm-ko diametroa da, freskoa edo legamia-ore batetik egitea, gariarena ez ezik, zekale-irina ere bai eta animalia-gantzaz gain.
Betegarri gisa, patata purea, ilarrak egosiak, gurina zaporeko hainbat konposatu osagarri konplexu, adibidez, porridge, perretxikoak eta egositako arrautza txikiak, eta, jakina, haragi xehatuta beteak erabil daitezke.
Ez da zaila shanezha prestatzea, baina sukaldaritzako ideia eboluzionatzen ari da etengabe, batzuetan, sinplifikazioa barne, "shankshkas" "alferrak" diren errezetak ere ezagutzen baitira.
Esango dizu nola "lazy" shanezhki haragi egosten dezakezu.
Haragizko betegarria prestatzeko shaneshki-k, haragia ehotzeko modu bat edo bestea behar da: bertsio klasikoan - eskuz edo haragiaren errota baten laguntzarekin.
"Lazy" shanezhki zatarra orea freskoa haragi xehatuta - errezeta
osagaiak:
- haragi xehatuta txerri-behi edo txerri-behi-mutton - 500 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- piper beltza hautsa;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
Proba egiteko:
- zekale irina - 1 kopa inguru;
- Trigo irina - 1 kopa inguru;
- esnea - 1 beira;
- gatza - 1 pixka;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- animalia gantz alderantzizkoa (antzara edo txerri onena) - 2-5. koilarak.
prestaketa
Txuleta tipula, haragiarekin edo banan-banan konbinatu edo irabiagailuaren laguntzaz. Pixka bat prisalivayem xehatuta eta lurrean piper beltza duten ondu, beste espeziak zure gustura gehi ditzakezu. Berdindutako fin-fin txikitutako apur bat gehi ditzakezu betetzeaz gain, betegarriaren erabilgarritasuna handitu egingo da eta shaneg-en gustua interesgarria izango da. Arrautza ere gehitu dugu forcemeat hobeto ezartzeko. Rellenoak ureztatu nahi badu, irina edo almidoia koherentzia zuzendu.
Zekalea birrindua eta gari irina esnea eta arrautza ore freskoa nahastu. Gehitu gatz pixka bat eta urtu, baina ez gantz beroa.
Orea forma angeluzuzenarekin mozten dugu eta betegarria geruza mehearekin nahiz geruzan zabaldu da, geruzaren gainazalean uniformeki banatuz, ertza apur bat solteak utziz. Tolestu ezazu estalkia estua eta labana batekin moztu ezazu, 1-1,5 cm-ko urratsa daukagu, beraz, produktu biribilak ditugu barne-egitura espiral baten bidez. Shanezhki prestatzen dugu gozogintza xafla batean (hobe da paperarekin gozatzea). Labean labean 35-45 minutuz, tenperatura optimoa 200ºC ingurukoa da. Amaitutako shanezhki lubrifikatu daiteke brotxa arrautza gorringoa edo gatza, edo gurina urtu. Itxitu gabeko ore batetik Shungi sukalde bat baino hobea da, datozen orduetan jan beharko luketelako. Shangi zerbitzatu ditzakezu tea, kvass, garratz-esne edariak.
Beste bertsioan, shanezki "alferrak" prestatu ditzakezu, legamia orearekin, zekalea eta gari irina. Betegarria tipulaz egindako haragi xehatuetatik dator (ikus goian).
Legamia ore baten errezeta zekalea eta gari irina egiteko shanishki
osagaiak:
- zekale irina - 1 beira;
- gari irina - 2 edalontzi;
- esnea edo ura - 1 beira;
- legamia lehorra - 1 saski (edo sakatzen freskoa - 3 aldiz gehiago);
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
Koilara nahastu: esne epela + 2 tbsp. koilarak, irina + azukrea eta legamia. Jarri oliba leku epel batean, 20 minutu igaro ondoren irina birrindua gehitu eta orea oratu. Ogia jarri dugu beroan, bidea etorriko da, bikoiztu egingo dugu eta praktikan jarriko dugu. Errepikatu zikloa eta gero Shanezhki zizelkatu ahal izango duzu, arruntak nahiz alferrak izan arren.