Txerrika laranjekin - sagarrarekin edo eztiarekin egindako klasiko konbinazio bera. Okela prestatu eta behar bezala prestatutako haragia, zitriko gozoa gain, oporretan dagoen edozein plater bihurtuko da.
Laranja labean txerriki errezeta
osagaiak:
- txerri solomoa - 800 g;
- laranjak - 2 pieza;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ardo zuriaren ozpina - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, piperra.
prestaketa
Txerriki 3-4 pieza moztu eta beirazko ontzi sakona jarri. Laranjak, gurina, ozpina, eztiarekin eta baratxuriaren prentsarekin pasatzen den 2 laranja-zukua bereiztu. Ez ahaztu marinada gatza eta piperra gehitu. Bete haragia marinadearekin, edukiontzia janariarekin eta atera 3-4 orduko marinatsarekin.
Haragi marinatua zabortegian zabaltzen dugu, eta marinada bera - ontzi txiki batean edo kazola batean. Laranjak eta eztia 25 minutuz 180 minutuz labean, sukaldaritzaren amaieran haragiaren haragia utzi 5 minutu gehiago lurrazal kurruskaria osatzeko. Haragia labean egitean, almendra lodiaren sendotasuna lurrundu egiten da. Txerriak zerbitzatzen ditugu saltsarekin.
Porru-patata laranjekin
osagaiak:
- tomateak - 400 g;
- txerri - 1 kg;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ozpinak - 400 g;
- erramu hosto - 3 pcs;
- baratxuri - 5 hortik;
- ezkaia;
- Tipula - 1 pc.;
- ardo beltza - 400 ml;
- zuritu eta zukua 1 laranja;
- oilasko salda - 350 ml;
- patatak - 4-5 piezak;
- olibak - 80 g.
prestaketa
Txerri (polpa) kubo handietan moztu eta irina xehatu. Oliba olioan frijitu urrezko marroia arte. Olioa olioari gehitu eta txikitutako tipula, erramu hostoa eta ezkaia jarri. 5-6 minutuz frijitu eta birrindu baratxuriak gehitu. Baratxuri ondoren, tomate zurituak, zati handitan moztu, patatak eta olibak zartaginean igortzen dira. 3-4 minutuz ondoren, osagai guztiak bete ardoarekin, salda eta laranja zukuarekin , ez ahaztu gehitu eta zestoan. Nahasketa zartaginean irakiten hasten denean, papiroz estali eta 160 gradutan labean jarri. Laranjekin egositako zartagin batean 1.5-2 orduko prest egongo da.
Zerbitzatu aurretik, gehiegizko koipeak kendu ahal izango dituzu, baldin badago, plateretik eta mahairako guztia zerbitzatu, berdeekin apaindu.
Era berean, laranjazko txerriki multivariate batean egosi daiteke, horregatik, lehenik "Hornitu" edo "Fry" osagai guztiak frijitu eta "likido" gehituz gero "Quenching" -ra aldatu. 3 ordu igaro ondoren, txerriki prest egongo da.
Nola labean laranjak txerriki egosten?
osagaiak:
- txerri-hanka - 1 pc. (4.5 kg inguru);
- laranjak - 8 pieza;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- azukre marroia - 180 g;
- ale - 20 begiak.
Saltsarako:
- "Grand Marnier" likorea - 4 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua - 1/2 koilaratxo;
- lurrezko ale - 1/2 TSP.
prestaketa
Labea beroa 180 gradu arte. Txerri hanka napkin batekin garbitu eta gozogintza xafla bat jarri. Haragia bota laranjazko zukua eta labean jarri 3-3 ½ ordu, 30 minutuz behin, haragiaren zukua zukuarekin leuntzeko. Haragia prest dagoen bezain laster, atera labean. Hanka lubrifikatu mostaza eta azukre nahasketa batekin. Laranjak eraztunak moztu eta hankak estaltzen ditugu. Laranja zirkulu bakoitza aleekin lotzen da. Txerriki labean beste 30-40 minutuz itzuliko dugu, 10 minutuz behin, haragiarekin zukua botaz.
Hanka estaltzen dugu foilarekin eta atsedena utzi. Bitartean, saltsa hartuko dugu: pour licor txerriki gozogintza gainean, irakiten egosten eta gehitu intxaur muskatua eta ale. Haragia prestatzen dugu saltsa mahaiarekin.