Arrautza labean mahukan labean gehienezko edari naturala gordetzen du, bereziki leuna eta biguna bihurtzen da. Bazkalorduan edo afari batean jai bazkari edo afarirako gonbidatuen artean, plater bat edozein lanetan gogo eta onarpenarekin onartuko da.
Nola mahukan ahate bat egosten?
Mahukan ahateak mahukan prestatzen duen prozesua prozesu luzea da, baina denbora gehiena igarotzen da etapa bat edo bestea amaitzeko, adibidez, hegazti bat marineratzeko edo gozogintzatzeko.
- Karkasa, behar izanez gero, suaren gainetik isurtzen da, ondo garbitu eta lehortu egiten da.
- Marinatu bat prestatu, txip bat moztu eta poltsan edo edukiontzi egokian hozten utzi hozkailuan hainbat ordu edo gau.
- Ahateak ezin hobeto konbinatzen ditu barazki, fruitu eta fruitu lehorrekin. Hegazti bihurtzen da zaporetsua prestaketa baterarekin perretxikoak, gazta, buckwheat edo arroz betez.
- Mahuka labean egositako ahatearen denbora banaka zehazten da, karkasa pisuaren arabera. Batez besteko hegaztiak 2-2,5 ordu inguru ditu labean.
Ahateak mahukan erabat labean
Ahateak, mahukan labean, bete gabe edo betez bete daiteke egosita, platera zerbitzatzen duen osagarri gozo eta nutritiboa bihurtzeko. Arroza beharrean, buckwheat egosia eginda egongo da eta lurrunetan fruta lehorrak onddo frijituak ordeztuko dituzte, tipulak, hirugiharra xerrak edo urdaiazpikoa.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- arroza - 0,5 kopa;
- mahaspasekin, apricots lehorrak, prunes - 50 g;
- curry - 1 pixka;
- Gurina - 1,5 tbsp. koilarak;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- maionesa - 50 g;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, hegaztientzako espeziak.
prestaketa
- Ahateak gatza, piperbeltza, limoi zukua eta ongailuak igurtzi, hainbat orduz edo gauez utzi.
- Arroz irakiten, olioarekin errezeta, fruitu lehorrak txikituta.
- Bete karkasa beteak, azala josi.
- Maionesa baratxuriarekin nahasten da, karkasa saltsarekin beteak.
- Hornitu arrautza beteak mahuka labean 180 graduko 2 ordu izango dira.
Ahate izterrean mahukan gozogintza egiteko
Azkarra eta gutxiago prestatutako ahate-piezak mahukako labean. Erromeroaren ordez, eztarriko lehorrak edo freskoak, oreganoa, marjoram edo albahaka dastatzeko aukera ezin hobeto haragiaren zaporeaz gain. Hierbas banaka erabil daiteke edo hainbat motatako nahasketa egin. Baratxuria sarritan marinade nahasketara gehitu da.
osagaiak:
- ahate izterrean - 1,5 kg;
- eztia - 5 tbsp. koilarak;
- mostaza eta erromeroa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Oilasko izterretako prestatuak eztia, mostaza, erromeroa, gatza eta piperbeltza nahasten dira, hainbat orduz utzi.
- Jarri txoria mahian, ertzak lotu.
- 180 graduko gozogintza 1,5 ordu igaro ondoren, labean dagoen mahukaren ahatea ia prest egongo da. Moztu mahuka, eman haragi marroia beste 20 minutuz.
Ahatea mahukan labean sagarrarekin
Jai-festako klasikoaren aldakorra sagarrarekin ahate bat da. Bereziki egokia da mahukako hegazti bat labean, labean modu garbian mantentzea eta haragia edari eta leuntasunarekin hornitzea. Sagarrak preferably erabili barietate azidoa. Fruta gozoa bada, betegarriaren osaera lodi edo limoi-zukuarekin osatuko da.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- sagarrak - 3-4 pieza;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- Ozpina baltsamikoa - 2 koilarakada.
- eztia eta oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra, jengibrea.
prestaketa
- Soja-saltsa, eztia, olioa, ozpina, jengibrea birrindua, gatza eta piperbeltza nahastu eta nahastu txoria kanpotik eta barrutik, egun batean poltsa batean utzi eta hozkailuan jarri.
- Sagarrak xerra, gatza eta piperra mozten dira, hegazti batekin bete.
- Bi orduko bake ondoren, mahukako sagarrondo bat prest egongo da prest.
- Nahi izanez gero, eman hegazti pixka bat browning, mahuka ebaketa.
Ahateak patatekin mahukan
Janari nutritibo eta nutritiboa duten maitaleak ongi etorria ematen duen plater - ahate bat, patata labean mahuka labean. Zuritu eta, nahi izanez gero, tuberkuluen zati desberdinetan moztu edota karkasaren ondoan kokatuta dago. Nahi izanez gero, konbinatu landarea azenarioak, tipula, tomate freskoa edo lehorrak.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- patatak - 1,5 kg;
- krema garratza eta mostaza - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 pieza;
- Italiako belarrak - 2 piztu;
- gatza, piperbeltza, hegaztientzako gozagarri.
prestaketa
- Hegazti gatza, piperbeltza, ongailuak eta krema garratza, mostaza eta baratxuri nahasketa dira.
- Patatak zuritu dira gatzarekin, belarretan zaporekoa eta mahukako karkasekin batera.
- Ahate bat mahukan labean prestatzen da, patatekin 2 eta 2,5 ordu bitarteko 190 graduetan, mahuka moztu ondoren eta plater 15 minutuz beste 15 minutuz.
Ahate laranjak mahukan labean
Aparteko zitrikoen oharrak labean ahateak mahian labean ateratzen dira laranjekin. Zitrikoei atxikitako maiztasuna saihesteko, ura irakiten duten minutu batzuetan mantentzen da edo azala gabe erabiltzen da, batez ere zuria. Plater goxoa izango da espeziak gutxieneko multzo batekin.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- laranjak - 400 g;
- maionesa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperbeltza, lurrean jengibrea.
prestaketa
- Hegazti gatza, piperbeltza, jengibrea, maionesarekin nahasturiko nahasketa batekin igurtzen da.
- Ordu batzuk igaro ondoren, karkasa laranja xerra batekin bete, mahukan ipini.
- Amaitutako laranja ahateak ahoan 2 orduko gozogintza izango du 200 gradutan.
Duck breast en mahuka labean
Prestatu ahate bularrak mahukan gozogintza azukarekin edo gabe, xaboiaren koipe eta kalorien edukia modu egokian egokituz. Hegazti-haragiaren laguntzarekin, barazki guztiak erabili daitezke: patata, azenarioak, tipula, tomateak, kalabazina, kalabaza, berenjena. Delicious bularra sagar edo udare xerrak da.
osagaiak:
- ahate bularra - 1 kg;
- barazki sorta - 1 kg;
- Provencal belarrak - 2 pixka;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea dastatzeko;
- gatza, piperra, jengibrea, ezkaia.
prestaketa
- Ahate bularra 3 orduz marinatua da soja-saltsa, limoi-zukua, azukrea, gatza, piperra, jengibrea eta ezkaia.
- Hegaztiaren mahuka transferitu.
- Gertuko barazkiak dituzte, olioarekin hautseztatu, gatza eta belar probintzez hornituta.
- Prestatu ahate bat mahuka barazkiekin labean 50 eta 60 minutu bitarteko 180 gradutan bakarrik egongo da.
Ahateak eztiarekin eta mostaza mahukarekin
Zapore bikainak txori bat labean edo ebaki forman hartzen du, ardoa eta pomeloa zuku nahasketa aurretik marinatuak baditu. Errezeta amaitzean, eztia-mostaza saltsa da, mahuka moztu ondoren mahukaren ondoan uzkurturik. Duck brownens eta harrigarri lurrazal bat lortzen.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- eztia, mostaza - 1 tbsp. koilara;
- ardo lehor gorriak, soja saltsa eta pomeloa zukua - 100 ml bakoitzeko;
- gatza, piperra, ezkaia, curry.
prestaketa
- Hasieran, mahukan ahatearen marinada prestatu, ardoa, soja-saltsa, pomeloa, gatza, piperra eta curry pixka bat nahastuz.
- Nahastu nahasketa hegazti batekin eta hozkailuan utzi gau poltsan.
- Karkasa mahuka batean transferitu eta 1,5-2 ordu 180 gradu ditu.
- Mahuka moztu, karkasa busti ezazu eztia eta mostaza nahastuz eta beste 40 minutuz labean.
Arrautza ahuntzarekin mahukan labean
Arin argitasuna eta piquancy atsegina ahate egosi batek mahatsezko prunesekin lortzen du. Betegarriaren osaera zabaldu daiteke fruta lehorrak, baratxuri lehorrak, sagar xerrak, cranberries gutxi. Nahiz eta lehorrak haragia botako du, kartak jasotzen baditu mostaza, ardo lehor edo ardo ozpin zati bat.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- Prunes - 450 g;
- maionesa - 100 g;
- baratxuri - 5 hortz;
- gatza, piperra, lurrezko erramu, martorri.
prestaketa
- Igurtzi ahatea gatzarekin, piperbeltzarekin, lurrezko erramuarekin eta martorriarekin, utzi hainbat orduz.
- Bete piperrak 15 minutuz ur beroarekin, eta, ondoren, xukatu eta lehortu.
- Bete karkasa prunesekin, koipea baratxuri maionesa nahastu batekin.
- Jarri hegazti mahuka eta egosi 2 ordu 200 gradu.
Urdaiazpiko mahukarekin buckwheat
Ikusle gizonezkoentzako plater gozo bat mahukan ahate bat da, buckwheat . Prest egosita, gatz pixka bat gehituko zaio perretxiko frijituarekin eta espeziak ahatearekin edo oilaskoekin. Gibel soil bat edo nahasketa bat gehi ditzakezu bihotzez, urdailez. Produktu kopurua kalkulatzen da karkasa 3 kg-koa.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- buckwheat - 150 g;
- perretxikoak eta giblets - 300 g bakoitzeko;
- Tipula - 3 pieza;
- landare-olioa - 50 ml;
- Hegaztientzako abeltzaintzak - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Duck igurtziz gatza, gatza eta piperra, hozkailuan beratzen.
- Irakiten buckwheat, perretxikoak frijituak eta tipulak eta giblets frijituak nahastuta.
- Bete txoriarekin beteak, azala josi.
- Jarri ahatea mahuka batean eta labean 3 ordu eta 180 gradu.
- 30 minutuz gozogintza amaieran moztu mahuka.
Oktadun ahateak mahukan labean
Mahukan ahateak maitasuna izaten du, bigunak, samurrak eta espezie minak gehituz. Ez baduzu gustuko jokoan, orduan marinelan ozpina koilarakada gehitu beharko litzateke karkasa beratzen denean. Hegaztien laguntzarik onena patatak izango dira, baina beste barazki batzuk zure gustura gehi ditzakezu.
osagaiak:
- ahate basatia - 1 pieza;
- patatak - 1 kg;
- Tipula - 4 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- ura - 1 l;
- laurel - 2 pieza;
- gatza, piperbeltza eta ilarrak, hegaztientzako espeziak.
prestaketa
- Ahateak gatza, lurrean piperrarekin igurzten da, ur marinadean barneratua, baratxuri txikitua, hiru tipula, larre eta piper piperrak.
- Itsas egun bat igaro ostean, ahatea lehortu egiten da, hegaztientzako abeltzaintzarekin zaporekoa eta, patatarekin eta tipula txikituarekin, manga batean jartzen da.
- Prestatu plater 1,5-2 ordu 180 gradu.