Stavrida - itsasoko arraina, gantz gutxikoa duena, horregatik lehorra da eta ez da oso egokia frijitzeko. Jarraian erretako errezetak zaldi-txakurreko plater goxoak prestatzen ari dira.
Perretxiko perretxikoen errezeta
osagaiak:
- izokina izoztu berria - 1 kg;
- ura - 1 litro;
- gatz handi - 1 beira;
- ozpina% 9 - 0,5 kopa.
prestaketa
Zaldi izoztu berria desizoztu egin da eta, garbiketa gabe, plater sakonak jarriko ditugu. Uretan, gatza disolbatzen dugu eta arrainarekin bete eta erlojua 8ren azpian kentzen dugu. Gaueko tenperaturan utziko dugu. Ondoren, ur gazia xukatu egiten da.
1 litro ur eta ozpina irtenbide berri bat egiten dugu eta berriro arrainak bete. Konbinatu 3 ordutan. Arraina azala garbitzen dugu, zati txikitan moztu, tipula eraztunekin eta landare olioarekin bete. Mantendu izokina izozkailuan edalontzi edo esmaltezko edukiontzi batean.
Japoniako scad sukaldean labean errezeta
osagaiak:
- zaldi berdea - 3 pieza;
- Gurina - 40 g;
- limoi - hiruhilekoa;
- krema garratza - 0,5 betaurrekoak;
- aneta - 1 sorta;
- laranja - 1 pieza;
- gazta birrindua - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Stavridu banatzen da xerrak, limoi-zukua, gatza eta piperbeltza bota. Aneta txikitu eta gurina frijitu sueztitu, xerra berdea ipini, krema garratza bota, laranja xerra zabaldu, gazta birrindua bota eta labean bidali. 170-180 graduko tenperaturan, labean 20 minutuz. Osagarri gisa, arroz egosia zerbitzatzen dugu.
Labean scad errezeta
osagaiak:
- zaldi berdea - 3 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- patatak - 7 piezak;
- azenarioak - 2 pieza;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- espeziak arrainentzat - 1 pixka;
- gatza - 1,5 tbsp.
prestaketa
Stavridu garbitu, moztu burua, moztu eta zati txikitan moztu. Solim horiek, espeziak bota eta marinate utzi. Bitartean, barazkiak aritzen gara: patatak eta irakiten egosi erdia arte. Ondoren, hoztu eta moztu eraztunak 1 cm-ko lodierarekin. Azenarioak eta tipula garbitzen ditugu. Azenarioak hiru grater batean, eta eraztunak erditik moztutako tipula. Ozpin egiteko modua landare-olioarekin nahastuta dago, patatak, gatza eta piperbeltza jarriko ditugu.
Ondoren, jarri tipulak eta azenarioak (bolumen osoaren erdia), arraina eta gainerako tipula azenarioekin hautseztatu. Krema garratza hau guztia lubrifikatu, estalkiarekin edo paperarekin estali ezazu eta labean ordu erdi labean 180 gradutan berotu. Ondoren, kendu estalkia eta utzi gure platera beste 10 minutuz marroia. Ondoren, mahaira jo dezakezu dagoeneko.
Itsaso Beltzeko koktelaren errezeta tomate marinade batean
osagaiak:
- zaldi berdea - 1 kg;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- ozpina - 1 tbsp.
Marinadeentzat:
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- perrexil root - 1 pieza;
- Apioa - 1 xerra;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- tomate purea - 0,5 kopa;
- piper-ilarrak - 4 pezetakoak;
- arrain-salda - 1 beira;
- ozpina - 20 ml;
- gatza, azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Stavrida garbitzen dugu, kolpeak eta barrukoak kendu eta burua eta eskalak utzi. Arraina guztia ur irakinetan sartu eta gero gehitu
Barazkiak zuritu eta garbitu zerrendatan ebaki. Landare-olioa berotzen dugu, barazkiak zabaldu eta 10 minutuz berotu. Ondoren, gehitu tomate-purea, espeziak, bota arrain beroan. Azter ezazu 15 minutu tapa azpian. Ura ozpinarekin, urarekin diluitu, azukrea eta gatza gehitu eta saltsan sartu. 10 minutu nahastu eta egosi guztiak batera.