Koumiss esne edari freskagarri bat da. Bere bitxiak, apur bat garratzak zapore ona eta egarria kentzen du, batez ere eguraldi beroan. Koumiss hau tradizionalki marearen esne freskoan prestatzen da. Jakina, hiri moderno batean zaila da aurkitu, beraz edari gehienak behi edo ahuntz esnez egiten dira. Jakin ezazu xehetasun gehiago sukaldaritza koumiss etxean etxean.
Etxeko esnearen behi kumis
osagaiak:
- gantz gutxiko esnea - 1 l;
- ur irakinetan - 1 elementu;
- azukre txikitua - 3 koilarakada;
- kefir - 2 tbsp. koilarak;
- Prestatutako ogia legamia - 5 g.
prestaketa
Esne egosia ur edateko ur edalontziarekin nahasten da eta azukre zikin kopuru zehatza gehitu. Ondoren, hozten nahasketa giro-tenperaturan eta etxeko kefir batean bota. Ondoren, tapa bat duten platerak estali, manta batean biltzeko eta ordu epeletan leku atseginean jarri.
Nahasketa gazi bihurtzen denean, likidoa likidotu egiten da eta proteina malutak iragazten dira. Karbono dioxidoa osatzeko, konprimitutako legamia gehituko dugu, ur epeletan diluitzen dugun lehenengo eta azukre apur bat bota dezagun. Prestatu legamia esne garratz xerratan sartu, nahastu eta botilaratu. Itsatsi hermetikoki eta 20-30 minutu irauten utzi. Burbuilak agertuko diren bezain laster, botilak izotz gainean jarriko ditugu eta 30 minutu igaro ondoren, mahaira edaten dugu.
Nola egin koumiss ahuntz esnea?
osagaiak:
- gantz gutxiko ahuntz esnea - 1 l;
- ur botila purua - 200 ml;
- eztia - 3 koilarakada.
- jogurt natural - 2 tbsp. koilarak;
- Legamia gordinak sakatuta - 5 g.
prestaketa
Esnea zartaginean bota, egosi, ura gehitu eta eztia bota. Mugitu masa guztiak eta hoztu masa tenperaturara. Ondoren, jogurt naturala botako dugu, estalkiarekin estali eta eskuoihal epel batez bildu eta 4 orduz leku epel batean jarri.
Esnea gazi bihurtzen den bezain laster, nahastailea nahastu eta gurina beste katilu batean iragazi. Ondoren, legamia sartuko dugu, ur epeletan lehortzen garenean, krema garratz koherentziaz. Ondoren, bota azukre pixka bat, ondo nahastu eta edaria bota botilak, estutu torlojua estutu. Hartzidura hasten denean, urez beteriko ur-biltegira eramango gaituzte.