Tkemali - saltsa georgiarra ospetsua, haragiaren edozein plateren osagarri ezin hobea baita. Esango dizugu zenbat birrindu gerezi eta sorpresa gonbidatuak beren sukaldaritzako trebetasunak buruz ikasi.
Nola garatu gari gereziatik abiatutako tikemak?
osagaiak:
- Inhar berdea - 2,5 kg;
- piper gorria - 1 pc;
- baratxuri - 15 hortik;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- gatza oso ondo dago - 1 tbsp. koilara;
- Berde freskoak - 150 g;
- ura iragazi - 0,5 elementu;
- martorriko haziak - 2 tbsp.
prestaketa
Berde gereziondoak garbitu egiten dira, ur hotzarekin isurtzen dira eta prest egongo dira suaren kontra. Ondoren, astiro-astiro, zukuaren edukiontzi bereizi bat bota eta kolander baten bidez moztutako fruta leuna. Koiadorearen haziak nahastailea irabiagailuarekin gatza erantsi, gehitu baratxuri aleak garbitu eta irabiatu leuna arte. Ondoren, birrindu berdeak jarri, gatza eta piper minia finitu eta minutuak prestatu. Ondoren, saltsa dastatu, gehitu gatza beharrezkoa izanez gero, bota ontzi batean, hoztu eta hozkailuan gorde.
Inhar gorriaren errezeta tkemali
osagaiak:
- Inhar gerezi gorriak - 1 kg;
- chili piper - 1 pod;
- baratxuri - 3 ale;
- cilantro 30 g;
- aneta freskoa - 30 g;
- lurrean martorri, lupuloa-suneli - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 2 tbsp.
- gatza fina - 1 TSP.
prestaketa
Eta hemen beste errezeta bat da, negu gereziondoaren tikmemali sukaldatzeko. Garbitutako fruta jarri dugu kazola batean, ur pixka bat bota, estalki batekin estali eta 20 minutuz egosi. Ondoren, egositako fruta igurtzi behealdean eta egurrezko espatula batekin estali. Hezurrak eta zurituak bota egiten dira, eta homogeneoa den purua egosi egiten da. Ondoren, itzali sua, bota gatza, azukrea eta espeziak dastatzeko. Berdeak gutxitan mozten ditugu, eta haziak piper zorrotz kentzen ditugu eta birrindu egiten dugu. Baratxuria garbitu eta prentsa bidez estutu. Prestatutako osagai guztiak saltsari gehituko zaizkio, ondo nahastu eta poteak esterilizatuetan isurtzen dira, landare-olioarekin eta tapa batekin bilduta.
Nola prestatu birrindu gari gorrizetik birritan?
osagaiak:
- gereziondo gorri gorri - 2 kg;
- belar freskoak - 100 g;
- ezkaia - 1 sorta;
- baratxuri - 1 buru;
- espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Fruta tipula batean pilatuta, gehitu ezkaia eta hartu 15 minutuz bero baxukoan. Ondoren, bota fruta bat bahe baten bidez eta masa irakiten ordu 1 inguru, noizean behin aparra ateratzen. Berdeak garbitu, lehortu eta, baratxuri garbituarekin, irabiagailuan erretzen. Gehitu nahasketa frutazko pure batean, gatza, azukrea eta bota birrindu gari gorriak birrindu baino gehiago poteak gainean.