Turkia zoragarria eta erraz digeritzen den haragia da. Txuleta prestatzeko indioilarretatik, haragia bularrean edo shanks batetik erabiltzen dugu. Jakina, nolanahi ere, hobe da hegazti gazte baten haragia erabiltzea. Turkiar helduen haragiak prebentzio zaindua eta marinating nahiko luzea eskatzen du. Errezeta batzuk begiratzen ditut indioilarreko xerrak egosten.
Steak steak errezeta
Haragia prestatu lehenik. Garbitu egingo dugu, lehortu egingo dugu lihozko zapi batekin eta xerrak moztu egingo ditugu 1,5 cm-ko lodierarekin (zuntzetan zehar mozten saiatzen gara). Beharrezkoa izanez gero, errautsak steak sukaldariaren mailu batekin eta marinate batera.
Marinade osagaiak:
- limoi - 1 pieza;
- Landare olioa - 20 ml;
- baratxuri - 5 hortik;
- Berdeak freskoak dira;
- lehorreko espeziak zure gustuari jarraituz (mota desberdinetako piperra, jengibrea, kuminoa, martorri eta mihilu haziak).
prestaketa
Gurina eta limoi-zukua nahastu, gehitu baratxuri txikiak, txikitutako berdeak eta espeziak lehorrak. Itsaspenean 10-20 ml zuri edo arrosa taula ardo ez sulfated gehitu dezakezu. Utzi marinada gutxienez 30 minututan, eta ordu bat 2 izan dezakezu (beharrezkoa baino luzeagoa). Erabilitako ontzako tipulak ez dira aholkatzen. Gustukoa da zapore kontingentea, ez oso urrun ez dena (ordea, zapore kontua).
Gainera, sukaldaritza aukerak aukeratzen ditugu.
Txuleta plantxan
Sukaldaritza aurretik, birrindu zapi garbiak edo kolander bat, gehiegizko marinada kentzeko.
prestaketa
Lubrifikatu burdinurtuzko sareta ondo garbitutako gantzazko zati batekin (ez erre gabe). Txuletak finkatzen ditugu eta frijitu erdi-goi beroarekin 3-5 minututan alde bakoitzean. Orain biratu berriz 90 minutuz zartaginean sartzen den txuleta, honela, hiru dimentsioko sareta eredua lortzen dugu behealdean. Fry 2-3 minutu alde bakoitzean.
Kanpoan egosten badugu, parrilla plantxan (grat) parrillan jar dezakegu. Sutondoan sukaldaritza metodo egokia ere ona da, eta gauza nagusia ez da gehiegizkoa. Jakina, hirusta hirugiharrarekin berdindu behar da. Aukera honetan kolander bat bota ez da beharrezkoa. Sukaldaritzan zehar, xerrak hautseztatu ditzakezu ardoaren mahatsarekin edo garagardoarekin.
Turkia txuleta labean
Horrek forma erregogorra eskatzen du (beira, zeramika edo altzairu herdoilgaitza). Tapa batekin (edo papera azpian) labean, haragia lurrazalarik gabe egongo da.
prestaketa
Lubrifikatu zertxobait berotzen den gantz zati batekin eta xerrak finkatu. Bake 30-50 minutu (tenperatura arabera). Estalkirik gabe labean bazaude, 2/3 garai baten ondoren, garagardo txiki bat edo mahai arrosa zaporeko txingarretan zintzilikatu ahal izango duzu. Haragia zukuagoa izango da, aromatikoa eta jakiagoa.
Indioilarekin, ona da barazki-entsaladak, saltsa beroak (adibidez, tomatea, txokolatea, mole ...). Alboko platera, arroza, babarrunak, hominy , polenta edo patatak egokiak dira. Ez ahaztu berde freskoei buruz ere.
Turkia txuleta multivariatean
Aurretiazko prestaketa berdina da,
prestaketa
Lubrikatu ontziaren behealdea landare-olioa edo beste edozein gantz. Xukatu ontzi batean, hautatu "Hornikuntza" modua eta ezarri tenporizadorea 20 minutuz. Ondoren, txuletak buelta eman eta 20 minutuz berriro ezarri. "Lurrun sukaldaritza" modua hauta dezakezu: dieta-aukera gehien lortzen duzu. Gauza nagusia da multivariako ontzia altzairuez egina dagoela eta Teflon estaldura ez du, dietetikoen arabera elikagaiak prestatutako substantzia kaltegarriak isolatzeko eta transmititzeko gai dena.