Ziur entzun duzu prest egindako ogia erostea baino askoz ere errentagarria dela. Gainera, behin eta berriz seguru dago hau prozesu oso kezkagarria dela eta pertsona moderno batentzat guztiz beharrezkoak ez direla. Antza denez, ziur gaude, eta, horregatik, arreta berezia jarriko dizugu frankoen ogitarteko errezeta labean - izugarri exuberantea, kurruskaria eta ez denda batera ogia alderatzerik.
Frantziako ogitarteko zaporetsua labean errezeta
Lasterketa hasi baino lehen, ziurtatu irina berezi bat erabiltzen duzula, glutenik daukan nahasketa hori, proteina-filamentuek osatzen dutela, mamia airean jarrita eta porotsua izan dadin.
osagaiak:
Hasiberrientzat:
- irina - 255 g;
- ura 190 ml;
- Legamia - 5 g.
Proba egiteko:
- irina - 255 g;
- ura - 200 ml;
- legamia - 2 g;
- gatza - 5 tsp.
prestaketa
Ingredientearen osagaiak nahastu lehenik ura tenperaturaren arabera jarriz. Ondoren, utzi leaven ordubete orduko giro-tenperaturan, eta gero hozkailura eraman gauean. Goizean, hoztutako hartzidura berriro berritu beharko da berriro ere, bero pare bat ordu utziz. Ondorioz, tamaina bikoiztu edo hirukoitzean nahasketa nabaria nabarmentzen da.
Landutako haragietan gainerako ura berotzen denean, irina, legamia, gatza gehitu. Ordua nahastu ondoren, 10 minutuz erlaxatu eta gero, luzatu eta tolesten hasi, prozesua errepikatuz 2 minutuz. Ondoren, dena 45 minututan jarri oilasko ontzi batean. Errepikatu luzapen-tiraderak aurreztea hiru aldiz gehiago. Zatitu orea saskietan eta forma baguette sartu, denek itzultzen 45 minutuz.
Preheatatu labea 240 gradu eta jarri beheko ur edukiontzi bat. Jarri frantsesezko baguettes labean eta 25 minutuz labean, labean geruzak ireki eta 5 minutu gehiago utzi.
Nola labean frantsesa prestatzeko labean labean?
Teknologia klasikoa abiaraztea posible da, baina ez da emaitza sakrifikatu gabe. Biktima horiek ez dira hain txikiak izango, xigortuak ez du errezeta horren arabera sortutako baguette bezain porotsu eta zurruna izango.
osagaiak:
- irina - 275 g;
- legamia - 10 g;
- ura - 175 g;
- hirugiharra - 4 zerrendatan;
- gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Konbinatu legamia irina eta gatz pixka batekin, gehitu ur epela. 10 minutu jarri orea, gehitu hirugiharra frijitu eta berriro nahastu. Utzi orea beroan bolumenean bikoiztu arte, eta gero eratu poltsa batean eta moztu. Berriro saiatu naiz, baina ordu erdi da. Frantziako ogitarteko goxoa ordu erdi inguru labean dago 200 graduko labean preheated batean.