Haragizko edozein medailoi , behi edo txerriki, kalitate handiko haragi plater gisa jotzen dira eta jatetxe onenetan zerbitzatzen dira. Horren arrazoia: nola neurtzen den medailoiaren ebaketa-kostua eta sukaldaritza-teknologia maltzurra. Eta lehenik ezin badugu eraginik, orduan bigarrenarekin behean aurkezten diren errezeta guztien laguntzarekin lagunduko dugu.
Txerri solomoa piperbeltzetan - errezeta
osagaiak:
- txerri medailions - 2 pcs. (120 g inguru);
- hirugiharra - 4 xerra;
- baratxuri lehorrak eta perrexila.
prestaketa
Bi hirugiharra tapa tolestu eta sutan jarri. Haragi xerra hautseztatu oliba olioarekin eta denboraldian itsas gatz pixka batekin, baratxuri lehor eta perrexilarekin. Zartagin lehorra zabaldu eta txerri azpizuna medaileztatu. Haragia egosten dugu 12-16 minutuz, beste 4 minutuz pasatuz.
Txerri solomoa zuritu egin daiteke labean, bigarrenak 180 gradu behar dira, eta ondoren labean 18-20 minutuz.
Txerri-solomoa saltsan krematsua saltsan
osagaiak:
- txerri solomoa - 480 g;
- Provencal belarrak;
- Champignons - 230 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- ardoa (zuria, lehorra) - 120 ml;
- krema - 40 ml.
prestaketa
Soka moztu 12-14 pieza berdinetan eta denboraldian belar eta gatzarekin. Fry piezak minutu bakoitzeko alde bakoitzean, eta, ondoren, gehitu perretxikoak eta baratxuri xerra. Espero dugu, onddoen hezetasuna erdia lurruntzen den bitartean, ardo eta krema bota dugu. Saskiratutako koipezko solomoa 6-7 minutuz edo frijitu likidoa berriro lurrundu arte eta saltsa lodi bihurtu arte.
Kremaz gain, ahuntz gazta maitaleek saltsa gehitu dezakete, krema batekin batera - plater frantses klasikoa lortzen duzu.